오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
급식대가 빨간 어묵볶음
흑백요리사 급식대가 이미영 조리사의 비법이 담긴 매콤달콤한 어묵볶음입니다. 마늘 기름으로 비린내를 잡고 미리 만든 양념장으로 감칠맛을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
사각 어묵200g1,500원
양파0.5개143원
참치액젓1큰술107원
간장1큰술50원
맛술2큰술117원
물엿2큰술206원
설탕0.5큰술22원
다진 마늘1큰술65원
식용유2큰술145원
참기름1큰술248원
깨약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분329kcal
열량
10g
단백질
41g
탄수화물
56g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00간장 1큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 0.5큰술볼에 참치액 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 0.5큰술, 고춧가루 3큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 고춧가루는 취향에 따라 2~3큰술 사이로 조절 가능합니다.
- 01사각 어묵 200g양파 0.5개양파 1/2개를 0.5cm 두께로 채 썰고, 사각 어묵 200g(약 5장)을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 02다진 마늘 1큰술식용유 2큰술달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 약불에서 마늘 향이 충분히 올라올 때까지 볶아 마늘 기름을 만듭니다.
- 03양파 0.5개마늘 향이 올라오면 준비한 어묵과 양파를 넣고 가볍게 볶아줍니다. 마늘 기름에 어묵을 먼저 볶으면 어묵 특유의 비린 맛을 잡을 수 있습니다.
- 0400:00/ 01:00미리 만들어둔 양념장을 팬에 모두 붓고 양념이 고루 배도록 약 1분간 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 어묵이 딱딱해질 수 있으니 주의합니다.
- 05참기름 1큰술깨 약간양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 잔열로 섞어줍니다. 접시에 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
