오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 회무침
냉동 오징어의 탱글탱글 식감과 새콤달콤 매콤한 양념이 어우러진 저렴한 안주 요리.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·45 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉동 오징어2마리3,500원
무0.5개1,250원
미나리30g450원
물250ml250원
식초8큰술240원
설탕6큰술240원
고춧가루4큰술1,080원
참기름4큰술1,520원
간장3큰술250원
고추장1.5큰술300원
케첩1큰술50원
까나리1큰술150원
깨10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분762kcal
열량
35g
단백질
79g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00냉동 오징어 2마리물 250ml냉동 오징어를 물에 넣어 씻으며 해동합니다. 런뼈 같은 가시를 제거하고 물기를 제거합니다. 얇아서 금방 녹아 손질이 간편합니다.
- 01껍질을 위로 향하게 하고 얇게 채 썰어줍니다. 미끄러워 칼이 엇나가지 않게 조심하며 자릅니다. 얇게 썰어야 양념이 잘 배어 매력적입니다.
- 02물 250ml00:00/ 01:00프라이팬에 물 한 사발을 넣고 중불에 올려 끓입니다. 오징어를 넣고 뚜껑을 꼭 덮어 1분간 데칩니다. 수증기가 빠져나가지 않게 해서 촉촉하고 탱글한 식감을 유지합니다.
- 03물 250ml데친 오징어를 바로 찬물에 헹궈 식힙니다. 오버쿡되지 않게 바로 식혀 탱글탱글한 식감을 그대로 살려줍니다.
- 04무 0.5개무를 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 무와 오징어 식감을 비슷하게 맞추기 위해 얇게 썰어야 입안에서 잘 어우러집니다.
- 05식초 8큰술설탕 6큰술무 0.5개00:00/ 30:00썬 무에 식초 5큰술과 설탕 2큰술을 넣어 잘 섞습니다. 냉장고에 30분 절여 새콤달콤 간간하게 재워둡니다. 생무 대신 절여야 오징어와 조화롭습니다.
- 06참기름 4큰술고추장 1.5큰술까나리 1큰술식초 8큰술케첩 1큰술양념을 4:3:2:1 비율로 만듭니다. 고춧가루·설탕·참기름 각 4큰술, 간장·식초 각 3큰술, 고추장 30g·케첩 1큰술·까나리 1큰술을 잘 섞어줍니다. 고춧가루가 퍼지며 맛이 풍성해집니다.
- 07무 0.5개물 250ml00:00/ 30:0030분 절인 무에서 물기를 뺀 후 절임물을 2큰술 양념에 넣습니다. 새콤한 무 국물이 들어가 맛이 조화롭게 풍성해집니다.
- 08무 0.5개깨 10g양념에 절임 무와 데친 오징어를 넣고 간을 보면서 버무립니다. 깨를 듬뿍 넣어 색이 새빨갛게 될 때까지 섞습니다. 한꺼번에 다 넣지 말고 간 맞춰서 넣어야 짜지 않습니다.
- 09미나리 30g미나리 줄기를 위에 올리고 높이 쌓아 플레이팅합니다. 높게 쌓아야 비주얼이 좋고 올려 먹기 좋습니다.
