오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
아기맹수 무 된장찌개
들기름에 볶은 무와 두 종류의 된장을 섞어 깊고 구수한 맛을 극대화한 시원한 된장찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
무0.3개750원
들기름2큰술900원
재래식 된장1큰술40원
토장1큰술50원
쌀뜨물500ml30원
애호박0.3개450원
두부0.5모1,000원
팽이버섯50g350원
대파0.5대200원
고춧가루1.5작은술135원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분640kcal
열량
30g
단백질
41g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00들기름 2큰술무 0.3개뚝배기에 들기름 2큰술을 두르고 열을 올립니다. 들기름을 먼저 넣어야 무를 볶을 때 고소한 향이 깊게 배어듭니다.
- 01무 0.3개나박썰기한 무를 넣고 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 무를 많이 넣을수록 국물 맛이 시원하고 달큰해집니다.
- 02재래식 된장 1큰술토장 1큰술무 0.3개재래식 된장 1큰술과 토장 1큰술을 넣고 무와 잘 어우러지도록 함께 볶습니다. 된장을 기름에 볶으면 특유의 텁텁함이 사라지고 풍미가 살아납니다.
- 03쌀뜨물 500ml무 0.3개된장이 무에 잘 배어들면 쌀뜨물 500ml를 붓고 강불에서 끓입니다. 쌀뜨물은 전분기 덕분에 국물을 더욱 걸쭉하고 감칠맛 나게 만듭니다.
- 04팽이버섯 50g애호박 0.3개두부 0.5모대파 0.5대국물이 끓어오르면 썰어둔 애호박, 두부, 팽이버섯, 대파를 모두 넣습니다. 채소의 식감이 살아있도록 중불에서 적당히 익혀줍니다.
- 05고춧가루 1.5작은술마지막으로 고춧가루 0.5큰술을 뿌려 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 고춧가루가 들어가야 뒷맛이 깔끔하고 칼칼해집니다.









