오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
보법이 차원이 다른 구운 라자냐
라구 소스와 베샤멜 소스를 곁들인 후, 팬에서 한 번 더 구워 바삭한 식감을 극대화한 특별한 라자냐입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다진소고기200g6,000원
다진돼지고기100g1,500원
소금0.5큰술20원
시판 토마토 소스 (A)1통2,000원
시판 토마토 소스 (B)1통2,000원
라자냐면1봉지10원
올리브 오일15ml150원
버터3.5큰술945원
밀가루20g40원
우유300ml900원
넛맥0.5g82원
파르메지아노 레지아노 치즈25g1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분884kcal
열량
45g
단백질
44g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소금 0.5큰술다진 소고기와 다진 돼지고기를 2:1 비율로 섞어 준비합니다. 강불로 달군 팬에 고기를 넣고 소금으로 넉넉히 간을 한 뒤, 고기 표면에 진한 갈색 빛이 돌며 색이 충분히 날 때까지 볶아줍니다.
- 0100:00/ 15:00볶은 고기에 시판 토마토 소스 두 종류를 섞어 넣습니다. 약불로 줄여 15분 정도 뭉근하게 끓여주면 수분이 날아가며 꾸덕한 질감의 라구 소스가 완성됩니다.
- 02올리브 오일 15ml끓는 물에 라자냐 면을 알맞게 삶아 건져냅니다. 면끼리 서로 달라붙지 않도록 올리브 오일을 골고루 발라 코팅해 주는 것이 중요합니다.
- 03면의 크기와 비슷한 밀폐 용기에 라자냐 면과 라구 소스를 번갈아 가며 약 5층 정도로 쌓아줍니다. 이 상태로 냉장고에 넣어 소스와 면이 단단하게 고정되도록 충분히 굳혀줍니다.
- 04버터 3.5큰술00:00/ 03:00차갑게 굳은 라자냐를 꺼내 적당한 크기로 썰어줍니다. 중불로 달군 팬에 버터를 넉넉히 녹이고 라자냐의 단면이 바삭하고 진한 색이 나도록 약 3분간 앞뒤로 구워줍니다.
- 05밀가루 20g버터 3.5큰술우유 300ml구워진 라자냐를 오븐에 넣어 속까지 따뜻하게 데우는 동안 베샤멜 소스를 만듭니다. 팬에 버터와 밀가루를 1:1 비율로 넣고 볶아 루를 만든 뒤, 우유를 조금씩 부어가며 적당한 농도가 될 때까지 저어줍니다.
- 06파르메지아노 레지아노 치즈 25g소금 0.5큰술넛맥 0.5g소스에 넛맥, 파르메지아노 레지아노 치즈, 소금을 넣어 풍미와 간을 맞춥니다. 접시에 완성된 베샤멜 소스를 넓게 깔고 그 위에 데워진 라자냐를 올린 뒤 치즈를 한 번 더 갈아 뿌려 완성합니다.
