오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
BHC 맛초킹 레시피
BHC의 인기 메뉴인 맛초킹을 집에서 그대로 재현한 레시피로, 바삭한 닭날개 튀김에 매콤달콤한 간장 소스가 완벽하게 어우러집니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭날개1kg8,400원
맛소금약간10원
후추1/4스푼5원
생강가루1/4스푼10원
대파1개154원
홍고추1개130원
청양고추를 각각1개50원
검정깨약간20원
간장3스푼30원
칠리소스3스푼60원
물엿8스푼80원
노추1스푼20원
전분1스푼10원
전분1컵407원
마늘적당량50원
물6스푼-
물1/2컵29원
식용유적당량100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분554kcal
열량
66g
단백질
104g
탄수화물
128g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭날개 1kg물 6스푼닭날개 1kg을 키친타월로 꼼꼼히 닦아 핏물을 제거합니다. 이렇게 해야 닭 특유의 누린내를 잡을 수 있습니다.
- 01생강가루 1/4스푼닭날개 1kg맛소금 약간후추 1/4스푼물 6스푼00:00/ 60:00핏물을 제거한 닭날개에 맛소금 약간, 후추 약간, 생강가루 1/4스푼을 넣고 골고루 버무린 뒤 1시간 이상 냉장고에서 숙성시킵니다.
- 02청양고추를 각각 1개홍고추 1개대파 1개대파, 홍고추, 청양고추를 각각 1개씩 준비하여 먹기 좋은 크기로 어슷 썰어 준비합니다.
- 03칠리소스 3스푼후추 1/4스푼간장 3스푼물엿 8스푼노추 1스푼전분 1스푼마늘 적당량물 6스푼볼에 간장 3스푼, 칠리소스 3스푼, 물엿 8스푼, 노추 1스푼, 전분 1스푼, 간마늘 1스푼, 후추 1/4스푼, 물 6스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 04닭날개 1kg전분 1스푼물 6스푼숙성된 닭날개에 전분 1컵과 물 1/2컵을 넣고 손으로 치대듯 버무려 튀김옷을 얇고 고르게 입힙니다.
- 05닭날개 1kg예열된 기름에 닭날개를 넣고 노릇노릇한 색이 날 때까지 바삭하게 튀겨냅니다. 양이 많으므로 나누어 튀기는 것이 좋습니다.
- 0600:00/ 00:30프라이팬에 미리 만들어둔 양념장과 손질한 야채를 넣고 약불에서 약 30초간 보글보글 졸여줍니다.
- 07닭날개 1kg검정깨 약간양념이 졸아들면 튀겨둔 닭날개를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무린 뒤, 마지막으로 검정깨를 뿌려 완성합니다.
