오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
찐 농어와 따뜻한 해산물 샐러드
허브와 함께 랩으로 감싸 저온에서 쪄낸 부드러운 농어와 풍부한 해산물 소스가 어우러진 이탈리아식 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
농어 필레1개6,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브유45ml900원
바질5g750원
이탈리안 파슬리10g1,500원
다진마늘0.5큰술105원
페페론치노1작은술100원
방울토마토100g1,000원
홍합100g500원
바지락100g1,000원
케이퍼10g500원
올리브5개750원
화이트와인50ml1,000원
생선 육수100ml150원
버터1큰술270원
샤프란0.1g300원
이 레시피에 약 14,965원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분980kcal
열량
71g
단백질
18g
탄수화물
66g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00농어 필레 1개올리브유 45ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술농어 필레에 소금, 후추, 올리브유를 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 생선 살에 간이 충분히 배도록 앞뒤로 꼼꼼하게 발라줍니다.
- 01바질 5g농어 위에 바질과 파슬리 잎을 얹은 뒤 랩으로 공기가 통하지 않게 단단히 감쌉니다. 이렇게 하면 허브의 향이 생선에 깊게 배고 수분이 유지됩니다.
- 0200:00/ 10:00끓는 물 위에 체를 받치고 랩으로 싼 농어를 올려 뚜껑을 덮고 약 10분간 쪄냅니다. 수증기를 이용해 부드럽게 익히는 과정입니다.
- 03페페론치노 1작은술올리브유 45ml작은 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향을 충분히 끌어올립니다.
- 04방울토마토 100g바지락 100g샤프란 0.1g홍합 100g반으로 자른 방울토마토와 해산물(홍합, 바지락), 샤프란을 넣고 가볍게 볶습니다. 샤프란은 특유의 향과 색감을 더해줍니다.
- 05케이퍼 10g올리브 5개케이퍼, 올리브, 화이트 와인을 넣고 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌릴 때까지 익힙니다. 와인의 알코올이 날아가면서 해산물의 비린내를 잡아줍니다.
- 06생선 육수 100ml올리브유 45ml버터 1큰술생선 육수와 다진 허브를 넣고 한소끔 끓인 뒤 버터와 올리브유를 추가합니다. 냄비를 흔들어 기름과 육수가 잘 섞여 소스가 걸쭉해지도록 유화시킵니다.
- 0700:00/ 03:00쪄낸 농어를 해산물 냄비에 넣고 불을 끈 뒤 뚜껑을 덮어 잔열로 3분간 뜸을 들입니다. 생선 속까지 완벽하게 익으면서도 촉촉함을 유지하게 됩니다.
- 08접시에 해산물과 소스를 먼저 넉넉히 담고 그 위에 랩을 벗긴 농어를 조심스럽게 올립니다. 남은 소스를 농어 위에 뿌려 완성합니다.
