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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이연복 셰프의 바지락 짬뽕 만둣국

냉동 만두와 바지락을 활용해 짬뽕의 깊고 칼칼한 맛을 낸 든든한 만둣국입니다. 이연복 셰프의 비법으로 집에서도 전문점 수준의 풍미를 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식
이연복 셰프의 바지락 짬뽕 만둣국
Fig. 01 · 이연복 셰프의 바지락 짬뽕 만둣국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
냉동만두5개750원
바지락100g1,000원
대파0.5대200원
양파0.3개240원
배추200g400원
계란1개500원
식용유45ml270원
고춧가루2큰술540원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
500ml500원
후춧가루0.5g5원
김가루1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
962kcal
열량
38g
단백질
68g
탄수화물
67g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    식용유 45ml대파 0.5대
    냄비에 식용유 3큰술을 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파향이 충분히 올라올 때까지 중불에서 볶아줍니다.
  2. 01
    고춧가루 6작은술양파 0.3개
    채 썬 양파를 넣고 함께 볶다가 고춧가루 2큰술을 추가합니다. 고추기름이 우러나고 매콤한 향이 올라올 때까지 타지 않게 주의하며 볶습니다.
  3. 02
    냉동만두 5개진간장 1큰술배추 200g 500ml
    진간장 1큰술을 넣어 불맛을 입힌 뒤, 물 500ml를 붓습니다. 여기에 썰어둔 배추와 냉동만두를 함께 넣고 끓이기 시작합니다.
  4. 03
    굴소스 1큰술
    00:00/ 07:00
    굴소스 1큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 냉동 만두의 속까지 완전히 익을 수 있도록 6~7분간 충분히 끓여줍니다.
  5. 04
    후춧가루 0.5g바지락 100g
    만두가 거의 익었을 때 해감된 바지락을 넣습니다. 바지락의 입이 벌어지면 후춧가루를 약간 뿌려 풍미를 더합니다.
  6. 05
    김가루 1큰술대파 0.5대계란 1개 500ml
    계란 1개를 풀어 국물 위에 원을 그리듯 줄알을 쳐서 부어줍니다. 그릇에 옮겨 담은 뒤 고명용 대파와 김가루를 올려 완성합니다.

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