오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
에어프라이어 바베큐 폭립
육즙이 풍부하고 부드러운 식감에 달콤 짭짤한 소스가 입에 착착 감기는 홈메이드 바베큐 폭립입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·70 MIN·🔌 에어프라이어 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
고추장2큰술400원
다진마늘1큰술210원
물엿3큰술240원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
돼지 등갈비1000g27,000원
바베큐소스180ml4,800원
케찹2큰술220원
맛술2큰술180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1039kcal
열량
62g
단백질
54g
탄수화물
183g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 0000:00/ 30:00등갈비를 최소 30분 이상 물에 담가 핏물을 충분히 빼줍니다. 이렇게 하면 누린내가 제거되고 깔끔한 맛이 납니다. 핏물이 빠진 등갈비를 키친타월로 물기를 닦아줍니다.
- 01소금 0.5큰술후추 0.3작은술00:00/ 10:00등갈비 뒷면에 있는 얇은 근막을 칼로 조심스럽게 벗겨줍니다. 근막이 제거되면 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 벗긴 등갈비에 소금과 후추를 골고루 뿌려 밑간을 10분 정도 해줍니다.
- 0200:00/ 60:00밑간한 등갈비를 쿠킹호일로 빈틈없이 감싸줍니다. 160도 예열된 에어프라이어에 넣고 1시간 동안 구워줍니다. 호일에 감싸 육즙이 빠지지 않고 부드럽게 익습니다.
- 03바베큐소스 12큰술다진마늘 1큰술고추장 2큰술물엿 3큰술후추 0.3작은술케찹 2큰술맛술 2큰술구이 중간에 바베큐소스,케찹,고추장, 맛술, 물엿, 다진마늘, 후추를 섞어 바베큐 소스를 만듭니다. 시판 케첩이나 마요네즈 베이스가 아닌 이 소스는 훨씬 입에 착착 감기는 단맛이 납니다. 소스를 걸쭉해질 때까지 잘 저어줍니다.
- 0400:00/ 60:001시간 구이가 끝난 등갈비 호일을 벗기고 소스를 아끼지 말고 앞뒤로 듬뿍 듬뿍 발라줍니다. 소스가 골고루 배어들도록 문질러줍니다. 이렇게 하면 표면이 바삭하고 소스가 잘 어우러집니다.
- 0500:00/ 10:00소스를 발라낸 등갈비를 180도 에어프라이어에 넣고 10분간 더 구워줍니다. 소스가 끈적하게 졸아들고 바삭한 껍질이 생길 때까지 구웁니다. 완성된 바베큐 폭립을 접시에 담아 먹습니다.
