오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
평생 된장찌개
쌈장과 식초로 진하고 깊은 감칠맛이 배가 된 차돌박이 된장찌개. 육수 없이 맹물로도 걸쭉하고 풍부한 국물이 핵심.
글 · 레시피
RecipeX
1.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
된장3큰술540원
쌈장1큰술150원
차돌박이200g10,000원
감자1개700원
애호박0.3개450원
양파1개800원
대파1대400원
두부0.5모1,000원
청양고추3개750원
다진 마늘1큰술20원
굵은소금0.2큰술5원
식초0.5큰술15원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분780kcal
열량
52g
단백질
36g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00청양고추 3개애호박 0.3개감자 1개양파 1개대파 1대두부 0.5모감자 1개, 양파 1개, 애호박 1/3개를 엄지손가락 마디 크기의 한입 크기로 썰어 찌개에 쉽게 들어가고 잘 익도록 합니다. 대파 1대는 1cm 길이로, 청양고추 3개는 송송 썰고 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다. 이렇게 크기를 맞추면 예쁘고 골고루 익습니다.
- 01다진 마늘 1큰술굵은소금 0.2큰술애호박 0.3개된장 3큰술쌈장 1큰술감자 1개양파 1개대파 1대물 1000ml냄비에 물 1L를 넣고 썰어둔 양파, 대파, 감자, 애호박, 다진 마늘 1큰술, 굵은소금 0.2큰술, 된장 3큰술, 쌈장 1큰술을 넣어 강불로 올려 와르르 끓입니다. 감자를 먼저 넣어 지짐이 나와 국물이 걸쭉해집니다. 쌈장이 들어가 식당 같은 깊은 맛이 납니다.
- 02식초 0.5큰술물 1000ml00:00/ 10:00와르르 끓기 시작하면 중불로 줄이고 식초 0.5큰술을 넣어 뚜껑을 덮고 10분간 보글보글 끓입니다. 식초가 잡내를 날려주고 장맛을 끌어올려 감칠맛을 더합니다. 채소에서 육수가 충분히 우러나 걸쭉한 국물이 됩니다.
- 03차돌박이 200g청양고추 3개두부 0.5모물 1000ml00:00/ 03:00차돌박이 200g, 썰어둔 두부 1/2모, 청양고추 3개를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분 더 끓입니다. 고기를 마지막에 넣어 샤브샤브처럼 부드럽고 국물에 기름이 적당히 배어 전체 맛이 조화됩니다. 끓음이 멈추지 않을 때까지 유지하면 완성입니다.









