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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

얼큰한 등촌 샤브샤브

얼큰하고 칼칼한 국물이 감칠맛 나며 감자와 버섯으로 깊이가 더해진 다이어트 샤브샤브. 마지막 미나리의 아삭함과 소고기의 부드러운 식감이 조화롭습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🍽️ 혼밥
얼큰한 등촌 샤브샤브
Fig. 01 · 얼큰한 등촌 샤브샤브사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
1015ml1,015원
멸치 코인육수2개500원
양파0.5개400원
감자1개700원
느타리버섯100g2,500원
미나리50g750원
샤브샤브용 소고기1줌6,000원
청양고추2개500원
저당 고추장2큰술150원
된장1큰술180원
고춧가루2큰술540원
다진 마늘1큰술30원
미림1큰술300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
700kcal
열량
60g
단백질
80g
탄수화물
19g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    멸치 코인육수 2개 1015ml
    00:00/ 05:00
    냄비에 물 5컵을 붓고 멸치 코인육수 2개를 넣어 중불에서 끓입니다. 육수가 끓기 시작할 때까지 약 5분 정도 기다리며 재료 손질을 준비하세요. 이렇게 육수 베이스가 만들어지면 국물이 깊어집니다.
  2. 01
    느타리버섯 100g미나리 50g양파 0.5개감자 1개 1015ml
    양파 0.5개를 얇게 채 썰고 감자 1개를 먹기 좋게 큼직하게 썰어 준비합니다. 느타리버섯 밑동을 제거하고 손으로 찢어주며 미나리도 먹기 좋은 길이로 썰어 놓으세요. 감자는 너무 얇게 썰지 않아 익으면서 국물 맛을 내는 것이 포인트입니다.
  3. 02
    저당 고추장 2큰술다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술된장 1큰술미림 1큰술 1015ml
    볼에 저당 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미림 1큰술, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고추장이 풀어지며 걸쭉해질 때까지 쓱쓱 저어주세요. 이 양념장이 국물의 얼큰함을 결정합니다.
  4. 03
    느타리버섯 100g양파 0.5개감자 1개 1015ml
    00:00/ 05:00
    끓는 육수에 감자, 양파, 느타리버섯을 먼저 넣고 만들어 둔 양념장을 풀어 넣습니다. 중불로 5분 정도 저어가며 끓여 야채가 부드러워질 때까지 익히세요. 양념장이 스며들어 국물이 붉고 걸쭉해집니다.
  5. 04
    청양고추 2개 1015ml
    00:00/ 01:00
    칼칼한 맛을 더 원하면 청양고추를 얇게 썰어 약간 넣고 1분 정도 더 끓입니다. 고추의 매운맛이 국물에 배어들어 얼큰함이 강해집니다. 생략해도 기본 맛이 좋습니다.
  6. 05
    샤브샤브용 소고기 1줌미나리 50g
    00:00/ 01:30
    야채가 익으면 미나리와 샤브샤브용 소고기를 넣고 30초에서 1분 정도만 살짝 익힙니다. 소고기가 색이 변하고 미나리가 아삭해질 때 불을 끄세요. 마지막에 넣어 식감이 살아납니다.