오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
항정살 간장 조림과 묵은지 무침
고소하고 쫄깃한 통항정살을 짭조름한 간장 소스에 졸여내고, 새콤하게 무친 묵은지를 곁들여 느끼함 없이 즐기는 최고의 안주입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
통항정살400g6,000원
양파0.5개400원
간장4큰술200원
설탕2큰술80원
물100ml100원
묵은지100g2,000원
다진 마늘0.5큰술50원
참기름1큰술380원
통깨0.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분714kcal
열량
40g
단백질
25g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00통항정살 400g물 100ml통항정살은 키친타월을 사용하여 겉면의 핏물을 꼼꼼하게 닦아줍니다. 핏물을 잘 제거해야 고기 특유의 잡내를 방지할 수 있습니다.
- 01통항정살 400g달궈진 팬에 통항정살을 올리고 앞뒤가 노릇노릇한 갈색이 돌 때까지 충분히 구워줍니다. 겉면을 먼저 구워 육즙을 가두는 과정입니다.
- 02양파 0.5개양파 0.5개를 큼직하게 채 썰어 팬에 넣습니다. 양파가 익으면서 나오는 단맛이 조림 소스의 풍미를 더욱 깊게 만들어줍니다.
- 03간장 4큰술설탕 2큰술물 100ml준비한 양념장(간장, 설탕 등)을 고기 위에 골고루 끼얹은 뒤 물 100ml를 붓습니다. 중불에서 소스가 걸쭉해지고 고기에 진한 색이 밸 때까지 푹 졸여줍니다.
- 04다 졸여진 항정살은 도마에서 잠시 식힌 후, 결 반대 방향으로 얇게 썰어줍니다. 약간 식힌 뒤 썰어야 모양이 흐트러지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
- 05다진 마늘 0.5큰술묵은지 100g참기름 1큰술물 100ml묵은지는 물에 씻어 양념을 제거하고 물기를 꽉 짠 뒤 먹기 좋게 찢습니다. 여기에 다진 마늘, 참기름, 깨를 넣고 조물조물 무쳐 고기와 곁들입니다.
