오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중국집 스타일 불맛 잡채밥
강력한 화력으로 볶아내어 불맛이 살아있는 정통 중국집 스타일의 잡채밥입니다. 각종 채소와 고기, 당면이 어우러져 풍성한 맛과 식감을 자랑합니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당면100g800원
돼지고기50g750원
양파0.3개240원
피망0.3개300원
당근0.3개240원
호박0.3개450원
머쉬마루버섯20g500원
목이버섯10g300원
죽순20g500원
부추10g80원
파기름2큰술200원
다진 마늘0.5큰술30원
간장1큰술20원
굴소스1큰술180원
고추기름1큰술500원
물100ml100원
미원0.5작은술25원
노추0.5큰술10원
후추0.5작은술120원
참기름1큰술380원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1362kcal
열량
21g
단백질
175g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00돼지고기 50g양파 0.3개피망 0.3개당근 0.3개호박 0.3개양파, 피망, 당근, 호박, 버섯을 일정한 두께로 가늘게 채 썹니다. 돼지고기도 다른 재료들과 어우러지도록 길쭉하게 채 썰어 준비합니다.
- 01다진 마늘 0.5큰술파기름 2큰술간장 1큰술강불로 달군 웍에 파기름을 넉넉히 두르고 다진 마늘과 간장을 넣습니다. 간장이 살짝 타면서 향이 올라올 때까지 볶아 중화요리 특유의 풍미를 만듭니다.
- 02돼지고기 50g양파 0.3개피망 0.3개당근 0.3개호박 0.3개손질해둔 양파, 피망, 당근, 호박, 버섯, 돼지고기를 한꺼번에 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 웍을 힘차게 돌려가며 익힙니다.
- 03고추기름 1큰술굴소스 1큰술재료들이 어느 정도 익으면 굴소스와 고추기름을 추가하여 감칠맛과 매콤한 맛을 입힙니다. 양념이 재료에 고루 배도록 짧고 강하게 볶아줍니다.
- 04당면 100g미원 0.5작은술물 100ml물을 붓고 미원을 약간 넣어 감칠맛을 극대화합니다. 물을 넣어야 나중에 당면을 넣었을 때 양념이 골고루 흡수되어 촉촉한 잡채가 됩니다.
- 05목이버섯 10g당면 100g죽순 20g물 100ml미리 불려둔 당면과 목이버섯, 죽순을 넣고 국물이 자작해질 때까지 볶습니다. 당면이 투명해지며 양념을 완전히 흡수할 때까지 조리합니다.
- 06참기름 1큰술부추 10g노추 0.5큰술후추 0.5작은술밥 1공기노추를 넣어 먹음직스러운 진한 갈색을 내고 후추와 부추를 넣습니다. 마지막으로 참기름을 한 바퀴 둘러 고소한 향을 입힌 뒤 밥 위에 얹어 완성합니다.
