오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
갈릭 폭탄 크림 새우
마늘 향 폭발하는 크리미한 소스에 구운 새우와 가리비의 쫄깃한 식감이 어우러진 감칠맛 가득한 홈파티 안주.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
포도씨유5큰술1,200원
가리비200g5,000원
새우150g4,500원
깐마늘10개300원
무염 버터1큰술200원
다진마늘1큰술210원
화이트와인50ml1,000원
생크림200ml2,000원
페퍼로치노1작은술50원
타임5g750원
파마산치즈8큰술2,800원
다진쪽파5큰술150원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1024kcal
열량
48g
단백질
21g
탄수화물
171g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00가리비 200g새우 150g소금 0.5큰술냉동 새우와 가리비를 자연 해동 후 가리비의 질긴 부분을 제거하고 키친타월로 수분을 제거합니다. 소금을 앞뒤로 가볍게 뿌려 준비하여 수분이 많아 튀지 않고 색이 잘 나도록 합니다. 이렇게 하면 먹음직스러운 색이 납니다.
- 01포도씨유 5큰술가리비 200g프라이팬에 포도씨유 5큰술을 두르고 연기가 살짝 나기 시작할 때 센불로 가리비를 넣어 한쪽 면에 색이 날 때까지 굽습니다. 온도가 높은 쪽으로 옮겨가며 균일하게 구워 먹음직스러운 색을 내고 반대편도 구운 후 꺼냅니다. 익히는 게 아니라 색만 내는 게 핵심입니다.
- 02새우 150g같은 프라이팬에 새우를 넣어 앞뒤로 색이 날 때까지 센불로 구웁니다. 오일이 부족하면 보충하며 타닥타닥 소리가 나도록 하여 수분이 빠지게 합니다. 완전히 익히지 말고 색만 낸 후 중불로 내립니다.
- 03무염 버터 1큰술가리비 200g깐마늘 10개깐마늘 10개를 꼭지 제거 후 큰 것은 반 갈라 넣고 중불에서 노릇하게 구워 색을 냅니다. 무염 버터 1큰술을 넣어 고소하게 마늘을 익히며 가리비 색깔과 비슷하게 만듭니다. 버터는 최소량만 사용합니다.
- 04화이트와인 50ml다진마늘 1큰술다진마늘 1큰술을 넣어 향이 나도록 볶습니다. 센불로 올려 화이트와인 1/4컵을 부어 1/3 정도 졸여 알코올을 날립니다. 와인 넣을 때 온도가 떨어지지 않도록 센불 유지합니다.
- 05페퍼로치노 1작은술생크림 200ml타임 5g00:00/ 03:00생크림 200ml, 페퍼로치노 1작은술, 타임 5줄기를 넣고 중불에서 2-3분간 자글자글 끓여 농도를 내고 타임 향을 우려냅니다. 크림 소스이니 센불 피하고 천천히 끓입니다.
- 06파마산치즈 8큰술파마산치즈 1/2컵을 넉넉히 넣어 녹이면서 자연스럽게 농도를 내고 간을 맞춥니다. 치즈의 짠맛으로 소스 간을 하며 약간 짭조름하게 합니다. 갈아서 넣어야 잘 녹습니다.
- 07다진쪽파 5큰술가리비 200g새우 150g00:00/ 00:30구운 새우와 가리비, 다진쪽파 5큰술을 넣고 30초간 버무려 완성합니다. 해산물을 70-80% 익힌 상태로 마지막에 넣어 오버쿡 방지하고 수분이 소스에 스며들어 풍미를 더합니다. 불을 살짝 끌어 오릅니다.