오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
꽈리고추를 곁드린 닭다리살 간장 덮밥
육즙이 꽉 차 쫀득하고 부드러운 닭다리살에 진한 간장 소스가 스며든 감칠맛 넘치는 덮밥. 아삭한 꽈리고추와 대파가 곁들여져 풍미가 더해집니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
순살 닭다리살300g4,500원
맛술210ml1,260원
미소0.5큰술100원
후추0.5작은술120원
간장7큰술700원
굴소스7큰술1,260원
설탕7큰술280원
다진마늘5큰술1,050원
생강가루2큰술900원
물400ml400원
대파1대400원
꽈리고추60g900원
전분가루4큰술200원
식용유75ml450원
흰 쌀밥1공기500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2681kcal
열량
88g
단백질
336g
탄수화물
109g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00순살 닭다리살 300g맛술 14큰술미소 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 20:00마트에서 구매한 순살 닭다리살 300g을 볼에 담아 맛술 반 컵, 미소 반 큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 버무려 20분 정도 재워둡니다. 이렇게 하면 잡내가 제거되고 간이 살짝 배어 닭고기가 훨씬 맛있어집니다.
- 01다진마늘 5큰술생강가루 6작은술굴소스 7큰술맛술 14큰술간장 7큰술설탕 7큰술물 400ml소스를 만들기 위해 간장 7 큰술, 맛술 7 큰술, 굴소스 7 큰술, 설탕 7 큰술, 다진마늘 5 큰술, 생강가루 2 큰술, 물 2 컵을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 숫자 7만 기억하면 간단하게 만들 수 있어요.
- 02꽈리고추 60g대파 1대대파 1개를 세로로 반 갈라 큼직하게 썰고 꽈리고추 큰 것 6개를 반으로 잘라 준비합니다. 채소를 큼직하게 썰면 아삭한 식감이 살아납니다.
- 03전분가루 4큰술00:00/ 20:0020분 재운 닭다리살을 채에 받쳐 물기를 빼고 전분가루 4 큰술을 추가해 골고루 버무려줍니다. 전분가루가 고기 겉면에 얇은 막을 형성해 육즙을 최대한 가두고 쫀득한 식감을 살려줍니다.
- 04식용유 75ml프라이팬을 달구고 식용유 5 큰술을 두른 후 닭다리살의 껍질 쪽을 먼저 중불에서 노릇노릇 구워줍니다. 타지 않게 주의하며 껍질 쪽이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익힙니다.
- 05꽈리고추 60g대파 1대00:00/ 03:00양쪽이 노릇하게 구워진 닭다리살을 잠시 접시에 빼내고 팬에 남은 닭 기름은 버리지 말아줍니다. 기름에 대파와 꽈리고추를 넣고 중불에서 3분 정도 볶아 닭의 감칠맛을 최대한 끌어올립니다.
- 0600:00/ 10:00팬 가운데 자리를 만들어 구운 닭다리살을 다시 넣고 준비한 소스를 모두 부어 중불에서 10분 정도 끓입니다. 중간에 닭다리살을 한 번 뒤집어주고 소스가 자작하게 졸아들 때까지 끓여 육즙과 소스가 배이게 합니다.
- 07꽈리고추 60g흰 쌀밥 1공기간장 7큰술완성된 닭다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 흰 쌀밥 1공기 위에 올리고 꽈리고추와 간장 소스를 조금씩 부어 마무리합니다. 소스가 밥에 스며들어 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
