오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이자카야 스타일 깔끔한 오이무침
일본 이자카야에서 기본 안주로 즐겨 먹는 깔끔하고 개운한 오이무침입니다. 홍두깨로 두드려 식감을 살리고 고소한 깨가루를 더해 풍미가 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오이1개800원
소금0.5큰술20원
쯔유15ml180원
미원0.3작은술15원
참기름1큰술380원
참깨1큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분189kcal
열량
3g
단백질
6g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오이 1개오이를 깨끗하게 씻어 양 끝을 잘라내고 손질합니다. 오이의 쓴맛이 날 수 있는 끝부분을 제거하는 것이 깔끔한 맛의 핵심입니다.
- 01오이 1개홍두깨로 오이를 가볍게 두들겨 살짝 부서지게 만듭니다. 이렇게 하면 오이 단면이 불규칙해져 양념이 더 잘 배고 아삭한 식감이 살아납니다.
- 02오이 1개부서진 오이를 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 믹싱볼에 담습니다. 너무 잘게 썰지 않아야 씹는 맛을 충분히 즐길 수 있습니다.
- 03오이 1개소금 0.5큰술쯔유 15ml미원 0.3작은술믹싱볼에 담긴 오이에 소금과 쯔유를 넣어 간을 맞춥니다. 여기에 미원을 아주 살짝만 추가하면 이자카야 특유의 깊은 감칠맛이 살아납니다.
- 04참기름 1큰술참깨 3작은술참기름을 한 큰술 두르고, 참깨를 절구에 곱게 빻아 넣어 고소함을 극대화합니다. 깨를 즉석에서 빻아서 넣어야 향이 훨씬 진해집니다.
- 05오이 1개양념이 오이에 골고루 묻도록 가볍게 버무려 마무리합니다. 완성된 오이무침은 냉장고에 넣어 시원하게 보관했다가 꺼내 먹습니다.