오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
소고기 우거지국
푹 익혀 으스러질 정도로 부드러운 우거지와 시레기, 소고기가 어우러진 시원하고 깊은 맛의 국. 압력솥으로 간단히 끓여 국밥으로 즐기기 좋음.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 국거리300g6,000원
우거지300g2,100원
시레기300g2,500원
대파1대400원
양파0.5개400원
된장2큰술360원
고춧가루3큰술810원
멸치액젓2큰술180원
다진마늘1큰술210원
소고기 다시다0.5큰술30원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분498kcal
열량
32g
단백질
59g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00우거지 300g시레기 300g대파 1대양파 0.5개우거지와 시레기를 흐르는 물에 헹구고 물기를 짜낸 후 볼에 넣어 가위로 숭덩숭덩 크게 잘라줍니다. 대파 1대를 가위로 어슷 썰고 양파 0.5개를 대충 썰어 함께 넣습니다. 이렇게 크게 썰면 압력솥에서 푹 익을 때 식감이 좋습니다.
- 01소고기 국거리 300g고춧가루 9작은술멸치액젓 2큰술다진마늘 1큰술된장 2큰술00:00/ 30:00볼에 된장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소고기 국거리 300g를 넣고 주물주물 30분간 재워둡니다. 양념이 고기에 잘 배어들어 국물이 진하고 맛있어집니다. 재워두는 동안 고기가 부드러워집니다.
- 02식용유 10ml00:00/ 03:00압력솥에 식용유 약간 두르고 중불에서 재료 전부를 넣어 2-3분간 볶아줍니다. 고기 표면이 하얗게 익고 양념 냄새가 올라오면 불을 끕니다. 볶음으로 재료 맛을 살려 국물의 감칠맛을 높입니다.
- 03소고기 다시다 0.5큰술우거지 300g00:00/ 25:00물 2리터와 소고기 다시다 0.5큰술(또는 육수 2포)을 넣고 뚜껑을 닫아 강불로 올립니다. 압력추가 돌기 시작하면 10분 더 끓인 후 중약불로 줄여 15분간 끓입니다. 고기와 우거지 시레기가 푹 익어 으스러질 정도로 조리됩니다.
- 04멸치액젓 2큰술00:00/ 05:00불을 끄고 5분간 뜸 들인 후 압력추를 눕혀 압력을 완전히 빼고 뚜껑을 엽니다. 국물을 맛보고 모자란 간은 멸치액젓으로 추가합니다. 뜸 들임으로 국물이 맑고 고기가 부드러워집니다.









