오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑
다시마 감싼 이면수 찜
구수한 다시마의 구운 해초 향이 스며든 부드러운 생선살에 제2의 감칠맛이 배인 찜요리.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🏕️ 캠핑
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
이면수1마리500원
다시마10g200원
소금0.5큰술20원
청주30ml150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분129kcal
열량
17g
단백질
2g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다시마 10g청주 30ml다시마를 청주에 불려 부드럽게 만든 후 가스오븇 육수를 뽑아 다시마와 함께 축축하게 불립니다. 이렇게 육수를 함께 사용하면 다시마의 감칠맛이 더 풍부해집니다.
- 01이면수 1마리이면수를 순살로 손질하며 칼집을 넣고 갈비뼈를 제거해 가운데 뼈까지 깔끔하게 정리합니다. 고등어와 비슷한 크기로 보시면 됩니다.
- 02이면수 1마리소금 0.5큰술손질한 이면수에 소금을 뿌려 수분을 빼냅니다. 겉에 수분이 충분히 나오면 키친타월로 닦아내 비린내를 제거합니다. 좋은 생선이라도 이 소금간으로 비린 맛이 훨씬 사라집니다.
- 03이면수 1마리다시마 10g수분을 닦은 이면수를 불린 다시마 한 장으로 감싸고 삐져나오지 않게 고정합니다. 프라이팬에 올려놓습니다.
- 04이면수 1마리다시마 10g프라이팬에 올린 다시마 감싼 이면수를 중불에서 구워 다시마 겉면이 눌러붙고 구수한 냄새가 날 때까지 쪄냅니다. 다시마가 구워지며 응축된 해초 향이 생선살에 배어 감칠맛이 납니다.