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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

고급 한정식 스타일 모둠 새우전

애호박, 가지, 새송이버섯 위에 탱글한 새우를 올려 부쳐낸 고급스러운 모둠전입니다. 꼬지 없이도 깔끔하고 예쁜 모양으로 손님 초대 요리나 명절 음식으로 제격입니다.

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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
고급 한정식 스타일 모둠 새우전
Fig. 01 · 고급 한정식 스타일 모둠 새우전사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
애호박0.5개393원
가지0.5개660원
새송이버섯1개390원
새우15마리3,930원
소금약간10원
부침가루1컵259원
맛술1큰술59원
적당량-
계란2개670원
식용유적당량50원
홍고추약간100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
111kcal
열량
29g
단백질
49g
탄수화물
23g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    새송이버섯 1개애호박 0.5개가지 0.5개
    애호박, 가지, 새송이버섯을 약 0.5cm 두께의 일정한 크기로 편 썰어 준비합니다.
  2. 01
    소금 약간
    썰어둔 채소에 소금을 골고루 뿌려 잠시 절인 뒤, 키친타월로 표면의 물기를 깨끗이 닦아냅니다. 물기를 잘 제거해야 부침가루가 얇고 고르게 입혀집니다.
  3. 02
    부침가루 1컵
    밀폐용기에 손질한 채소와 부침가루를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 가루를 얇게 입힙니다. 봉투를 사용해도 편리합니다.
  4. 03
    부침가루 1컵새우 15마리맛술 1큰술 적당량
    새우는 맛술을 뿌린 물에 가볍게 헹궈 비린내를 제거하고, 키친타월로 물기를 완전히 닦아낸 뒤 부침가루를 가볍게 묻힙니다.
  5. 04
    부침가루 1컵새우 15마리 적당량
    부침가루를 입힌 채소 위에 새우를 하나씩 올리고, 풀어서 준비한 계란물에 푹 담가 앞뒤로 충분히 적셔줍니다.
  6. 05
    홍고추 약간새우 15마리
    달궈진 팬에 기름을 두르고 중약불에서 노릇하게 부쳐냅니다. 새우 위에 홍고추 고명을 올리고, 뒤집개로 살짝 눌러가며 익히면 모양이 더 잘 잡힙니다.

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