오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
매콤한 돼지고기 김치 비지찌개
추운 겨울 저녁, 따뜻한 국물이 당겨질 때 딱 맞는 매콤한 돼지고기 김치 비지찌개예요. 부드럽고 구수한 콩비지가 돼지고기의 쫄깃함과 새콤달콤한 김치의 조화로, 밥 한 공기 뚝딱 사라지게 만드는 집밥의 별미죠. 친구들이 놀러 왔을 때나 혼자서도 든든하게 즐기기 좋답니다.
글 · 레시피
혁이맘_Cook
4.513개의 평가
SERVES 2·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
콩비지400g2,000원
김치300g4,500원
대파0.5대200원
삼겹살200g5,000원
참기름1큰술380원
다진마늘0.5큰술105원
후추0.1작은술24원
멸치육수400ml2,800원
김치국물50ml10,000원
새우젓1큰술200원
고춧가루0.3작은술27원
이 레시피에 약 25,236원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분752kcal
열량
34g
단백질
23g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01김치 300g김치국물 50ml신김치의 양념을 살짝 긁어내고, 먹기 좋게 부드럽게 썰어 준비해요. 김치국물 50ml도 따로 따라두면 나중에 국물이 더 진해질 거예요. 초보자분들은 김치가 너무 시지 않게 양념을 적당히 제거하는 게 팁이랍니다.
- 02대파 0.5대대파는 어슷하게 썰어 신선한 향이 솔솔 나도록 준비해요. 칼칼하게 드시고 싶으시면 청양고추를 한두 개 추가하면 매운맛이 더 살아나서 좋겠네요, 하지만 처음 해보신다면 양 조절하세요.
- 03삼겹살 200g삼겹살은 1cm 정도 두께로 도톰하게 썰어, 쫄깃한 식감이 살아나게 해요. 이렇게 썰면 고기가 잘 익으면서도 부드러워질 거예요.
- 04다진마늘 0.5큰술삼겹살 200g참기름 1큰술후추 0.1작은술00:00/ 05:00썬 삼겹살에 참기름 1큰술, 다진마늘 0.5큰술, 후추 0.1작은술을 넣고 부드럽게 버무리며 밑간해요. 마늘이 스며들어 고기가 더 향긋해지니 5분 정도 재워두면 맛이 배가 돼요.
- 05삼겹살 200g냄비에 밑간한 삼겹살을 넣고, 지글지글 기름이 나올 때까지 달달 볶아 익혀요. 고기가 하얗게 익으며 고소한 냄새가 퍼지면 딱 좋겠네요. (기름 없는 부위 사용 시 식용유를 살짝 추가해 주세요, 타지 않게 주의하세요.)
- 06김치 300g고기에서 기름이 충분히 나오면 썰어둔 신김치를 넣고, 김치의 새콤한 향이 퍼지며 뭉근하게 익도록 볶아주세요. 김치가 살짝 투명해지면 맛이 잘 배어요.
- 07김치국물 50ml멸치육수 400ml00:00/ 05:00멸치육수 400ml와 김치국물 50ml를 부어주고, 김치와 고기가 푹 익도록 뚜껑을 닫아 5분 이상 끓여요. 국물이 부글부글 끓으며 구수한 맛이 우러나오는 게 느껴질 거예요. 불 세기를 중불로 유지하면 좋겠네요.
- 08새우젓 1큰술국물을 맛보고 새우젓 1큰술을 넣어 부족한 간을 부드럽게 맞춰주세요. 새우젓의 짭짤한 맛이 스며들어 전체가 조화로워질 거예요. 너무 많이 넣지 않게 조심하세요.
- 09콩비지 400g00:00/ 05:00간이 맞으면 콩비지를 넣고 2~5분 정도 더 끓여요. 비지가 부드럽게 녹아들며 국물이 걸쭉해지는 게 맛있죠. 너무 오래 끓이면 비지가 부서질 수 있으니 타이밍을 잘 맞춰보세요.
- 10고춧가루 0.3작은술비지가 골고루 퍼지면 어슷 썬 대파와 고춧가루 0.3작은술을 넣고 살짝 섞어 마무리해요. 대파의 아삭한 향과 고춧가루의 붉은 빛이 더해지면 완성! 마지막으로 간을 다시 보고 싱거우면 소금이나 새우젓으로 살짝 조절하세요.
