오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복 간짜장
중식당에서 시켜 먹는 간짜장 그대로의 진한 맛과 새우의 쫄깃한 식감이 조화된 초간단 집밥 메뉴입니다. 짜장가루 특유의 투유 맛이 전혀 나지 않습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
양파2개1,600원
애호박0.5개750원
돼지고기 목살100g1,500원
새우200g6,000원
식용유100ml600원
다진생강5g100원
간장1큰술30원
짜장가루4큰술800원
물70ml70원
계란2개1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분881kcal
열량
39g
단백질
35g
탄수화물
133g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 목살 100g애호박 0.5개양파 2개양파 2개를 깍둑썰기 합니다. 애호박 1/2개를 4등분으로 나눠 깍둑썰기 하고 돼지고기 목살 100g은 키친타월로 물기를 닦아내고 깍둑썰기 합니다. 이렇게 준비하면 재료가 균일하게 익습니다.
- 01돼지고기 목살 100g다진생강 5g식용유 100ml양파 2개프라이팬을 센불로 달군 후 식용유 0.5컵을 붓고 양파 한 줌과 돼지고기 목살 전부를 넣습니다. 다진생강 0.5큰술을 추가해 고기 색이 변할 때까지 저어가며 볶습니다. 센불로 빠르게 볶아야 고기에서 수분이 빠져 육즙이 살아납니다.
- 02애호박 0.5개양파 2개간장 1큰술00:00/ 00:30나머지 애호박과 양파를 모두 넣고 가장자리에 간장 1큰술을 둘러줍니다. 센불로 야채가 살짝 익을 때까지 30초 정도 볶아줍니다. 가장자리에 두른 간장은 향을 강하게 입혀줍니다.
- 03새우 200g새우 1컵을 넣고 새우가 빨갛게 달아오를 때까지 센불로 볶습니다. 새우 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가야 쫄깃함이 유지됩니다.
- 04짜장가루 4큰술물 70ml00:00/ 01:00짜장가루 4큰술과 물 1/3컵을 넣고 가루가 잘 풀어지도록 주걱으로 저어가며 센불로 1분 정도 볶습니다. 소스가 걸쭉해지고 기름이 반짝일 때 불을 끕니다. 이렇게 하면 투유 맛 없이 진한 간짜장이 완성됩니다.
- 05계란 2개별도의 팬에 계란 2개를 반숙으로 프라이 해서 밥 위에 올리거나 삶은 면에 버무려 먹습니다. 반숙 계란이 간짜장의 기름기를 잡아줍니다.

