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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

평생 써먹는 항정살 덮밥

지방 부분에 소스가 응축되어 부들부들 짭짤한 고소함이 배인 항정살. 기름을 뽑아 노릇하게 구운 후 천천히 졸여 부드러운 식감의 덮밥.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
평생 써먹는 항정살 덮밥
Fig. 01 · 평생 써먹는 항정살 덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
항정살1덩어리20,000원
소금0.5큰술20원
양파1개800원
팽이버섯50g350원
미나리30g450원
진간장1큰술100원
쯔유15ml180원
미림2큰술600원
300ml300원
흰쌀밥1공기400원
와사비5g50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1351kcal
열량
94g
단백질
83g
탄수화물
69g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    항정살 1덩어리소금 0.5큰술
    항정살 지방 쪽에 칼집을 촘촘히 넣고 소금 약간을 뿌려 손으로 마사지합니다. 이렇게 하면 기름이 잘 배출되어 누린내가 줄고 고소해집니다.
  2. 01
    양파 1개
    양파 큰 것을 하나 준비해 달게 다져둡니다. 양파가 달게 다진 상태로 소스에 스며들어 단맛을 더해줍니다.
  3. 02
    항정살 1덩어리
    프라이팬에 불을 켜고 항정살을 비계 부분이 바닥으로 가게 놓아 천천히 기름을 뽑아주면서 노릇하게 구웁니다. 생각보다 기름이 많이 나와 고소한 맛이 배출됩니다.
  4. 03
    팽이버섯 50g미나리 30g양파 1개
    나온 고소한 기름에 팽이버섯과 미나리를 살짝 볶은 후 빠졌던 다진 양파를 넣고 섞어줍니다. 버섯과 미나리가 기름에 볶아 향이 살아납니다.
  5. 04
    진간장 1큰술쯔유 15ml미림 2큰술 300ml
    진간장 1스푼, 쯔유 1스푼, 미림 2스푼, 물 300ml를 섞어 팬에 부은 후 지방 부분이 아래로 가게 약불에서 최대한 천천히 졸여줍니다. 소스가 지방에 완전 응축되어 부들부들 짭짤해질 때까지 졸입니다.
  6. 05
    항정살 1덩어리흰쌀밥 1공기와사비 5g
    흰쌀밥에 졸인 항정살을 올리고 쫄아서 나온 소스를 다시 바른 후 토치로 살짝 지져줍니다. 와사비를 올려 비벼 먹으면 고소하고 짭짤한 맛이 완성됩니다.