오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
닌자 블렌더로 만드는 초간단 원플레이트 브런치
주말 아침, 따스한 햇살이 스며드는 창가에서 여유롭게 즐기는 브런치 한 상을 상상해 보세요. 핸드 블렌더 하나로 부드러운 베어블랑 소스에 구운 연어 스테이크, 크리미한 병아리콩 스프레드, 그리고 톡 쏘는 와사비 클라우드를 간편하게 만들어내요. 친구들이 모인 홈파티나 특별한 하루를 시작하기 딱 좋은, 푸짐하고 맛있는 한 접시로 기분을 업그레이드해 보세요.
글 · 레시피
파티플래너
4.030개의 평가
SERVES 3·35 MIN·🥐 브런치 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
연어300g15,000원
피클링스파이스1큰술100원
화이트와인식초50ml200원
화이트와인100ml2,000원
생크림300ml3,000원
버터3.6큰술963원
국간장0.3큰술33원
소금0.2큰술6원
식용유30ml180원
병아리콩300g1,800원
참깨드레싱5큰술500원
올리브유30ml600원
얼음100g100원
레디시3개300원
샐러리50g500원
당근0.5개400원
오이0.5개400원
파프리카0.5개750원
설탕1큰술40원
고추냉이2작은술400원
크래커50g750원
새우100g3,000원
아보카도1개2,500원
포도1송이8,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1826kcal
열량
57g
단백질
165g
탄수화물
321g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01피클링스파이스 1큰술냄비에 피클링 스파이스를 넣고 중불에서 향이 은은히 퍼지며 노릇노릇하게 변할 때까지 살짝 볶아주었어요. 스파이스의 따뜻한 향이 방 안을 가득 채우는 그 순간이 정말 매력적이에요. 초보자분들은 불이 너무 세지 않게 조절하며 지켜보세요.
- 02화이트와인식초 50ml화이트와인 100ml볶은 스파이스에 화이트 와인 식초와 화이트 와인을 넣고, 전체 양이 밥숟가락 3숟가락 정도로 줄어들 때까지 중불에서 졸여 농축액을 만들어요. 알코올이 증발하며 상큼한 과일 향이 코끝을 자극하는 게 느껴질 거예요. 서두르지 말고 천천히 졸여보세요, 더 깊은 맛이 나올 테니까요.
- 03생크림 100ml졸인 액체를 체에 걸러 스파이스를 제거해 주세요. 걸러낸 액체에 생크림(100ml)을 넣고 끓어오를 때까지 가열했어요. 크림이 부드럽게 녹아들며 고소한 향이 피어오르는 게 정말 맛있어 보이죠. 체를 사용할 때 액체가 너무 뜨거우니 주의하세요.
- 04버터 50큰술끓어오른 생크림 혼합물에 버터를 2-3번에 나누어 넣으면서 핸드 블렌더(이머전 블렌더)로 곱게 갈아 유화시켰어요. 용기를 살짝 기울여 갈면 더 잘 갈려서 크림처럼 부드러운 텍스처가 돼요. 버터가 천천히 녹아들며 윤기 나는 소스가 완성되는 게 예술 같아요. 블렌더가 과열되지 않게 짧게 여러 번 갈아보세요.
- 05국간장 1큰술완성된 베어블랑 소스의 맛을 보고 하얀색 간장(또는 소금)으로 취향에 맞게 간을 맞춰주었어요. 부드러운 크림 속에 스파이스의 깊은 풍미가 어우러져 입안이 행복해지네요. 간이 약간 부족해 보이면 살짝 더 추가하며 여러 번 맛보는 게 팁이에요.
- 06소금 0.5큰술식용유 2ml연어 300g연어는 스테이크용으로 2덩이 준비하고 소금으로 가볍게 밑간해 주세요. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 연어를 올렸어요. 옆면을 보아 1/3 정도 익으면 뒤집고, 반대쪽도 1/3 정도 익으면 불에서 내려 잔열로 속까지 천천히 익혀요. 연어의 바삭한 껍질과 부드러운 속살이 조화롭게 익는 게 최고예요. 과도하게 익히지 않도록 타이밍을 잘 맞춰보세요.
- 07참깨드레싱 5큰술병아리콩 1.5g얼음 0.5g올리브유 2ml핸드 블렌더 용기에 물기를 뺀 병아리콩, 참깨 드레싱, 올리브 오일, 각얼음을 넣고 핸드 블렌더(다지기 또는 이머전 블렌더)로 곱게 갈아 부드러운 스프레드를 만들었어요. 병아리콩의 고소함과 참깨의 너트 향이 어우러져 크리미하고 상큼한 맛이 나요. 얼음 덕분에 시원하게 유지되니 더 맛있게 느껴질 거예요. 블렌더가 막히지 않게 중간에 저어주세요.
- 08레디시 3개당근 0.5개샐러리 50g오이 0.5개파프리카 0.5개레디시는 반으로 썰고, 샐러리, 당근, 오이, 파프리카는 비슷한 크기의 스틱 모양으로 썰어 준비해 주세요. 오이는 칼등으로 돌기를 가볍게 제거했어요. 채소들의 신선한 색감과 아삭한 식감이 브런치를 더 생기 있게 만들어줘요. 너무 얇게 썰지 말고, 잡기 편한 크기로 해서 먹는 재미를 더하세요.
- 09생크림 200ml설탕 1큰술볼에 남은 생크림(200ml)과 설탕을 넣고 핸드 블렌더 거품기 부속을 이용해 단단하게 휘핑했어요. 들어올렸을 때 뾰족한 뿔이 생기는 정도까지 칠 때까지 휘저어 주세요. 크림이 부드럽게 부풀어 오르며 달콤한 향이 퍼지는 게 너무 즐거워요. 차가운 크림을 사용하면 더 쉽게 거품이 서요.
- 10고추냉이 2작은술단단하게 휘핑된 생크림에 고추냉이(와사비)를 넣고 녹색 빛이 돌며 고르게 섞일 때까지 가볍게 더 휘핑하여 와사비 클라우드를 완성했어요. 톡 쏘는 와사비 향이 크림의 부드러움과 만나서 신선하고 자극적인 맛이 나요. 너무 세게 휘핑하지 말고 살짝만 섞어 가벼운 거품을 유지하세요.
- 11새우 10g아보카도 1개포도 1송이크래커 10g넓은 접시에 베어블랑 소스를 넓게 깔고, 구운 연어 스테이크를 중앙에 올렸어요. 주변에 준비한 채소 스틱과 크래커를 보기 좋게 둘러 담아 주세요. 작은 볼에 병아리콩 스프레드를 넉넉히 담아 접시 한 켠에 놓고, 연어 위에 와사비 클라우드를 듬뿍 올렸어요. 해동한 단새우를 곁들이고, 마지막으로 먹기 좋게 썬 아보카도와 신선한 포도를 올려 풍성하게 마무리해 보세요. 색감이 아름답게 어우러진 이 한 상이 브런치의 완성품이에요, 모두가 감탄할 거예요.
