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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

명란알리오올리오

명란의 진한 감칠맛과 마늘·청양고추의 매콤한 풍미가 어우러진 고소하고 담백한 파스타.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
명란알리오올리오
Fig. 01 · 명란알리오올리오사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
파스타면100g400원
굵은소금1스푼50원
명란1개2,000원
마늘5개500원
청양고추2개500원
올리브오일5스푼900원
참치액1스푼100원
치킨스톡0.8작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1090kcal
열량
23g
단백질
79g
탄수화물
78g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    파스타면 100g굵은소금 1스푼
    00:00/ 10:00
    끓는 물에 굵은소금 1스푼을 넣고 파스타면 1인분을 넣어 중불에서 10분간 삶아줍니다. 면이 알덴테가 될 때까지 삶아 면수도 약간 남겨두세요. 이렇게 소금을 넣으면 면에 간이 배어들어 맛이 살아납니다.
  2. 01
    청양고추 2개마늘 5개
    마늘 5개를 편썰기 하고 청양고추 2개를 잘게 썰어 준비합니다. 마늘은 얇게 썰어 향이 잘 나도록 하고 청양고추는 씨 제거 후 썰면 덜 매울 수 있습니다. 이 재료들이 볶아지며 파스타의 베이스를 만듭니다.
  3. 02
    명란 1개
    00:00/ 05:00
    냉동 명란 1개를 찬물에 5분간 해동한 후 반으로 갈라 알만 발라냅니다. 해동이 제대로 되면 알이 부드럽게 떨어지며 누린내가 줄어듭니다. 이렇게 손질한 명란은 마지막에 올려 신선한 맛을 유지합니다.
  4. 03
    올리브오일 5스푼청양고추 2개마늘 5개
    00:00/ 03:00
    팬에 올리브오일 5스푼을 두르고 중약불로 예열한 후 썬 마늘과 청양고추를 넣어 3분간 볶아줍니다. 마늘이 노릇노릇해지고 향이 올라오면 불을 세게 하지 말고 저어가며 볶아 타지 않게 합니다. 이 과정에서 알리오올리오의 핵심 향이 배가됩니다.
  5. 04
    치킨스톡 0.8작은술참치액 1스푼
    00:00/ 00:30
    볶은 팬에 참치액 1스푼과 치킨스톡 0.25스푼을 넣고 잘 섞어 감칠맛을 올려줍니다. 소스가 살짝 끓어오를 때까지 30초 정도 저어주세요. 이 조합으로 파스타 소스의 깊이가 더해집니다.
  6. 05
    명란 1개
    00:00/ 01:00
    삶은 면을 팬에 넣고 면수 2스푼을 부어주며 손질한 명란 알을 올린 후 중불에서 1분간만 더 조려줍니다. 소스가 면에 골고루 배어들고 명란이 살짝 익을 때 불을 끕니다. 과도하게 조리면 명란의 식감이 떨어지니 타이밍을 잘 맞추세요.