오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
명란알리오올리오
명란의 진한 감칠맛과 마늘·청양고추의 매콤한 풍미가 어우러진 고소하고 담백한 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면100g400원
굵은소금1스푼50원
명란1개2,000원
마늘5개500원
청양고추2개500원
올리브오일5스푼900원
참치액1스푼100원
치킨스톡0.8작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1090kcal
열량
23g
단백질
79g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00파스타면 100g굵은소금 1스푼00:00/ 10:00끓는 물에 굵은소금 1스푼을 넣고 파스타면 1인분을 넣어 중불에서 10분간 삶아줍니다. 면이 알덴테가 될 때까지 삶아 면수도 약간 남겨두세요. 이렇게 소금을 넣으면 면에 간이 배어들어 맛이 살아납니다.
- 01청양고추 2개마늘 5개마늘 5개를 편썰기 하고 청양고추 2개를 잘게 썰어 준비합니다. 마늘은 얇게 썰어 향이 잘 나도록 하고 청양고추는 씨 제거 후 썰면 덜 매울 수 있습니다. 이 재료들이 볶아지며 파스타의 베이스를 만듭니다.
- 02명란 1개00:00/ 05:00냉동 명란 1개를 찬물에 5분간 해동한 후 반으로 갈라 알만 발라냅니다. 해동이 제대로 되면 알이 부드럽게 떨어지며 누린내가 줄어듭니다. 이렇게 손질한 명란은 마지막에 올려 신선한 맛을 유지합니다.
- 03올리브오일 5스푼청양고추 2개마늘 5개00:00/ 03:00팬에 올리브오일 5스푼을 두르고 중약불로 예열한 후 썬 마늘과 청양고추를 넣어 3분간 볶아줍니다. 마늘이 노릇노릇해지고 향이 올라오면 불을 세게 하지 말고 저어가며 볶아 타지 않게 합니다. 이 과정에서 알리오올리오의 핵심 향이 배가됩니다.
- 04치킨스톡 0.8작은술참치액 1스푼00:00/ 00:30볶은 팬에 참치액 1스푼과 치킨스톡 0.25스푼을 넣고 잘 섞어 감칠맛을 올려줍니다. 소스가 살짝 끓어오를 때까지 30초 정도 저어주세요. 이 조합으로 파스타 소스의 깊이가 더해집니다.
- 05명란 1개00:00/ 01:00삶은 면을 팬에 넣고 면수 2스푼을 부어주며 손질한 명란 알을 올린 후 중불에서 1분간만 더 조려줍니다. 소스가 면에 골고루 배어들고 명란이 살짝 익을 때 불을 끕니다. 과도하게 조리면 명란의 식감이 떨어지니 타이밍을 잘 맞추세요.

