오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
차돌박이 달래 솥밥
차돌박이 듬뿍 넣어 고소하고 감칠맛 나는 솥밥으로, 향긋한 달래의 알싸함이 느끼함을 싹 잡아줍니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·45 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
차돌박이300g15,000원
쌀240g960원
육수290ml200원
달래120g4,800원
느타리버섯100g2,500원
참치액1큰술30원
쯔유45ml540원
통후추1작은술240원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분832kcal
열량
43g
단백질
73g
탄수화물
122g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 00쌀 240g00:00/ 20:00쌀은 흐르는 물에 여러 번 씻어 물기를 빼고 20분간 불려 준비합니다. 이렇게 불리면 쌀알이 고르게 불어 윤기 나는 밥이 됩니다.
- 01차돌박이 300g차돌박이를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 고기가 너무 크면 익힘이 고르지 않아요.
- 02차돌박이 300g참치액 1큰술통후추 1작은술쯔유 45ml유기 가마솥에 차돌박이를 넣고 참치액 1큰술, 쯔유 1큰술, 통후추 약간을 넣어 간을 맞춥니다. 재료가 골고루 배어들도록 버무립니다.
- 03차돌박이 300g중불에서 차돌박이를 노릇노릇하게 볶아 기름이 배어 나오면 불을 끕니다. 고기가 노릇해지면 감칠맛이 배가 됩니다.
- 04차돌박이 300g구운 차돌박이를 잠시 덜어둡니다. 밥 지을 때 기름을 활용하기 위함입니다.
- 05차돌박이 300g쌀 240g00:00/ 01:00가마솥에 불린 쌀을 넣고 차돌박이 기름에 1분간 더 볶습니다. 쌀이 투명해질 때까지 저어 기름이 코팅되도록 합니다.
- 06느타리버섯 100g육수 290ml쯔유 45ml육수를 붓고 느타리버섯을 추가한 후 쯔유 2큰술로 간을 합니다. 버섯이 쫄깃해지도록 골고루 섞습니다.
- 0700:00/ 05:00뚜껑을 연 상태에서 중강불로 5분간 끓여 물기가 줄어들 때까지 합니다. 바글바글 끓어오르면 주걱으로 2~3번 젓습니다.
- 08차돌박이 300g주걱으로 바닥을 긁었을 때 바닥이 보이고 길이가 생기면 윗면을 정리하고 구운 차돌박이를 올립니다. 이렇게 하면 밥알이 타지 않고 고기가 위에 올라갑니다.
- 0900:00/ 10:00뚜껑을 닫고 약불에서 10분간 끓입니다. 압력이 느껴질 정도로 밀폐력이 좋아야 합니다.
- 10달래 120g00:00/ 15:00불을 끄고 15분간 뜸을 들이는 동안 달래를 최대한 얇게 총총 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 향이 잘 배어듭니다.
- 11달래 120g뚜껑을 열고 달래를 올린 후 재료를 골고루 섞어 완성합니다. 바삭한 김에 싸 먹으면 더 맛있습니다.