오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
으깬 감자 계란 샐러드 (감자사라다)
이 으깬 감자 계란 샐러드는 부드럽고 크림 같은 감자의 질감이 입안에서 사르르 녹아내리는 매력을 선사합니다. 고소한 계란의 풍미와 상큼한 오이, 당근의 아삭한 식감이 조화를 이루며, 마요네즈와 머스타드의 부드러운 크림 소스가 전체를 감싸 안아줍니다. 피크닉이나 도시락으로 가볍게 즐기기 좋고, 아이들과 함께 간단히 만들며 가족 모임을 풍성하게 채우기에도 안성맞춤입니다. 빵 사이에 끼워 샌드위치로 먹거나, 저녁 반찬으로 올려놓으면 일상 식사가 특별해집니다. 차갑게 즐길수록 신선하고 상쾌한 맛이 더해져 입맛을 돋워줍니다.
글 · 레시피
뽕림이네식탁
3.821개의 평가
SERVES 2·40 MIN·👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자3개2,100원
계란3개1,500원
오이1개800원
당근0.5개400원
버터1큰술270원
소금0.2큰술6원
마요네즈5큰술600원
머스타드0.5큰술65원
알룰로스1큰술200원
후추0.3작은술60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분573kcal
열량
15g
단백질
50g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 11 STEPS- 01감자 3개감자는 껍질을 벗기지 않고 조리용 솔로 깨끗이 문질러 세척합니다. 그 후, 익히기 쉽게 4등분으로 깍둑 썰어 준비합니다.
- 02감자 3개00:00/ 20:00찜기에 썬 감자를 올립니다. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 15~20분 동안 찝니다. 젓가락으로 쉽게 찔러 들어가면 속까지 잘 익은 것입니다. (전자레인지나 냄비에 물을 넣고 삶아도 됩니다.)
- 03계란 3개00:00/ 12:00냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 소금과 식초를 약간 넣어 중불에서 12분 동안 완전히 익혀 삶습니다. 삶은 후 찬물에 헹구어 껍질을 쉽게 벗깁니다.
- 04당근 25개오이 100개오이는 1/3개(100g) 정도, 당근은 25g을 2~3mm 두께로 얇게 썰어 아삭한 식감을 유지하도록 준비합니다.
- 05소금 0.5큰술00:00/ 15:00썬 오이와 당근을 볼에 넣고 소금 1/2 작은 술을 뿌려 15분 동안 절입니다. 이렇게 하면 수분이 나오며 아삭함이 더해집니다.
- 06오이 1개당근 0.5개절인 오이와 당근을 면포에 싸서 손으로 살짝 눌러 불필요한 수분을 짜냅니다. 이렇게 하면 샐러드가 촉촉하면서도 건조하지 않습니다.
- 07감자 3개버터 1큰술삶은 감자는 한 김 식힌 후 껍질을 벗겨 볼에 담습니다. 버터 1 큰 술을 넣고 아직 따뜻할 때 포크나 주걱으로 부드럽게 으깹니다. 버터가 녹아 감자가 크림처럼 됩니다.
- 08계란 3개삶은 계란의 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 으깬 감자에 흰자만 넣어 부드럽게 섞어 으깹니다. 흰자가 잘 녹아들어 전체가 고소해집니다.
- 09계란 3개분리한 계란 노른자를 체에 받쳐 부드럽고 고운 가루처럼 내려줍니다. 이렇게 하면 노른자가 고소한 토핑으로 활용됩니다.
- 10당근 25개마요네즈 5큰술머스타드 0.5큰술소금 약간큰술알룰로스 1큰술오이 100개후추 약간작은술으깬 감자와 흰자에 수분을 짠 오이와 당근을 넣습니다. 마요네즈 5 큰 술, 머스타드 1/2 큰 술, 알룰로스 1 큰 술, 소금 약간, 후추 약간을 추가합니다. 모든 재료가 골고루 섞이도록 부드럽게 버무립니다. (마요네즈는 전체가 촉촉해질 정도로 양을 조절하고, 맛은 소금과 알룰로스로 맞춥니다.)
- 11감자 3개완성된 감자 샐러드를 접시에 넉넉히 담아 올립니다. 체에 내린 노른자를 위에 고루 뿌려 장식합니다. 냉장 보관 후 시원하게 먹으면 맛이 더 살아납니다.
