오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
시원 칼칼 황태 김치 콩나물국
추운 겨울 아침에 따뜻하게 데워 먹기 좋은 해장국으로 제격인 시원 칼칼 황태 김치 콩나물국입니다. 묵은 김치의 상큼하고 시원한 맛이 황태의 구수한 향과 어우러져 깔끔하고 개운한 국물이 부드럽게 입안을 감싸며, 아삭아삭한 콩나물의 신선한 식감이 더해져 한 숟가락씩 즐길수록 칼칼한 매운맛이 은은하게 퍼집니다. 가족 모임의 저녁 반찬이나 술자리 후 간단한 한 끼로 안성맞춤이며, 몸속까지 속이 풀리는 따뜻함을 선사합니다.
글 · 레시피
컬러푸드
4.526개의 평가
SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
김치250g3,750원
황태채40g2,400원
대파1대400원
청양고추2개500원
김치국물200ml40,000원
들기름1큰술450원
멸치육수2000ml14,000원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1.5작은술135원
참치액젓2큰술300원
콩나물200g600원
소금0.5큰술20원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분173kcal
열량
18g
단백질
15g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01김치 250g물 500ml김치 250g 중 1/4 정도를 시원한 국물을 위해 속 양념을 살짝 걷어내고, 한 입에 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 김치 꽁다리 부분도 함께 얇게 썰어 사용합니다.
- 02물 500ml황태채 40g황태채 40g을 잔가시 제거와 볶기 위해 물에 살짝 담갔다가 바로 건져 가볍게 물기를 짜냅니다. 남아 있는 가시를 조심스럽게 뜯어내고 손가락 길이만큼 잘라 준비합니다.
- 03청양고추 2개대파 1대를 흰대 부분보다는 초록 잎 위주로 얇게 썰어 준비합니다. 청양고추 2개는 동그랗게 얇게 썰어 둡니다.
- 04김치국물 200ml김치국물 200ml을 채에 걸러 맑은 상태로 준비합니다. 이렇게 하면 국물이 더 시원하고 깔끔한 맛이 납니다.
- 05들기름 1큰술황태채 40g냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 준비한 황태채를 넣어 탱글탱글하고 노릇노릇한 냄새가 날 때까지 가볍게 볶습니다.
- 06김치국물 200ml멸치육수 2000ml볶은 황태채에 멸치육수 2000ml, 맑게 걸러놓은 김치국물 200ml, 그리고 썰어놓은 김치를 넣고 강불에서 끓입니다.
- 07다진마늘 1큰술참치액젓 2큰술다진마늘 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 참치액젓 2큰술을 넣고 강불에서 끓입니다. 김치의 색깔과 짠맛에 따라 고춧가루와 참치액젓 양을 조절하며, 끓는 동안 떠오르는 거품을 수시로 걷어내 국물이 맑아지도록 합니다.
- 08콩나물 200g00:00/ 02:00김치가 너무 푹 익지 않고 아삭한 식감을 유지하도록 끓입니다. 김치가 부드럽게 익어갈 때 콩나물 200g을 넣고, 아삭하고 질겨지지 않도록 콩나물 비린내가 올라오지 않을 만큼만 1-2분 짧게 끓입니다.
- 09소금 0.5큰술청양고추 2개맛을 보고 부족한 간은 액젓 대신 시원하고 깔끔한 맛을 위해 소금 0.5큰술로 맞춥니다. 썰어놓은 청양고추와 대파를 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다.
