오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
말린 묵 볶음
말린 도토리묵을 활용해 고기처럼 쫄깃한 식감을 극대화한 볶음 요리입니다. 짭조름하고 달콤한 간장 양념이 속까지 배어들어 훌륭한 밑반찬이 됩니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
말린 묵200g3,500원
양파0.5개400원
당근0.3개240원
간장6큰술500원
올리고당3큰술270원
참기름2큰술760원
식용유10ml60원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분536kcal
열량
16g
단백질
81g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00딱딱하게 마른 묵은 요리하기 하루 전날 미리 찬물에 담가 충분히 불려둡니다. 이렇게 해야 조리 후에도 뻣뻣하지 않고 탱글탱글하며 쫄깃한 식감을 되찾을 수 있습니다.
- 01간장 6큰술00:00/ 10:00냄비에 불린 묵과 잠길 정도의 물을 붓고 간장 3큰술을 넣어 약 10분간 삶아줍니다. 묵 자체에 간이 잘 배지 않으므로 삶는 과정에서 미리 밑간을 하는 것이 중요합니다.
- 02양파 0.5개당근 0.3개묵이 삶아지는 동안 양파와 당근을 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 채소는 묵의 크기와 비슷하게 썰어야 조리 후 모양이 정갈합니다.
- 03식용유 10ml다 삶아진 묵은 채반에 건져내어 물기를 완전히 제거합니다. 달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 물기를 뺀 묵을 넣어 중불에서 가볍게 볶아줍니다.
- 04간장 6큰술볶던 묵에 간장 3큰술을 추가로 넣고 양념이 골고루 입혀지도록 주걱으로 저어가며 볶습니다. 묵의 표면에 윤기가 돌고 색이 진해질 때까지 조리합니다.
- 05양파 0.5개당근 0.3개00:00/ 02:00준비해둔 양파와 당근을 프라이팬에 넣고 묵과 함께 볶습니다. 채소의 아삭한 식감이 살짝 남아있을 정도로만 1~2분간 더 볶아줍니다.
- 06올리고당 3큰술올리고당 3큰술을 넣고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 빠르게 볶아 단맛과 광택을 더합니다. 양념이 묵에 완전히 밀착되어 겉돌지 않아야 맛이 좋습니다.
- 07말린 묵 200g참기름 2큰술통깨 1큰술불을 끄고 참기름 2큰술과 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 잔열을 이용해 가볍게 버무려주면 고소한 풍미가 살아있는 말린 묵 볶음이 완성됩니다.
