오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
들기름 향 두부김치
추운 겨울밤, 따끈한 술 한 잔 곁에 매콤한 볶음김치와 부드러운 데친 두부가 어우러진 이 요리를 즐겨보세요. 고추기름의 알싸한 향과 들기름의 고소함이 입안에서 사르르 녹아들어, 친구들과의 가벼운 술자리나 피곤한 야식으로 딱 맞아요. 간단히 만들 수 있어서 요리 초보자도 부담 없이 도전할 수 있답니다.
글 · 레시피
만다미
4.013개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
두부1모2,000원
김치300g4,500원
다진마늘0.3큰술69원
대파0.3대120원
후추0.5작은술120원
들기름1.5큰술675원
진간장1.2큰술120원
설탕0.7큰술26원
고춧가루2작은술180원
식용유53ml315원
물100ml100원
통깨0.5큰술100원
검은깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분645kcal
열량
24g
단백질
25g
탄수화물
103g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01고춧가루 2작은술식용유 52.5ml00:00/ 02:00유리 믹싱 볼에 고춧가루 2/3T와 식용유 3.5T를 넣고 부드럽게 골고루 섞어주세요. 전자레인지에 넣고 1분 가동한 다음, 붉은 기름이 부글부글 끓으며 매콤한 향이 은은히 퍼지도록 다시 1분간 추가로 가동하여 고추기름을 만듭니다. (기름이 끓어 넘치지 않도록 주의하세요, 초보자분들은 볼을 살짝 덮어주면 안전해요)
- 02김치 300g신선한 김치 300g을 준비하고, 대파 1/3대를 작고 고운 크기로 다지듯이 썰어주세요. 대파가 이렇게 잘게 썰어지면 볶을 때 향이 더 골고루 퍼져서 맛이 풍부해진답니다.
- 03다진마늘 1/3큰술프라이팬에 다진 마늘 1t(1/3큰술)과 다진 대파, 만들어둔 고추기름 2T를 넣고 중불에서 향신 채소의 겉면이 노릇노릇해지며 알싸한 마늘 향이 솔솔 올라올 때까지 볶아 향을 내주세요. 이 향이 요리의 핵심이니 서두르지 말고 천천히 즐기며 볶아보세요.
- 04김치 300g설탕 2/3큰술진간장 1.2큰술향이 제대로 올라오면 신 김치 300g, 설탕 2/3T, 진간장 1.2T, 고추기름 만들 때 사용한 고춧가루를 모두 넣고 중불에서 골고루 섞어가며 볶아주세요. 간장과 김치에서 나온 수분이 자작하게 졸아들며 김치가 촉촉하고 매콤하게 빛날 때까지 달달 볶아주면, 단맛과 짠맛이 조화롭게 어우러져 더 맛있어져요.
- 05들기름 1.5큰술후추 약간작은술김치가 충분히 볶아지면 불을 끄고 들기름 1.5T와 후춧가루 약간을 넣어 골고루 섞어 볶음김치를 완성해주세요. 들기름의 고소한 향이 스며들어 김치가 더 부드럽고 깊은 맛을 내게 돼요. (들기름 대신 참기름 사용 가능, 취향에 따라 선택하세요)
- 06물 충분히ml00:00/ 04:00냄비에 두부가 잠길 만큼 물을 넣고 끓여주세요. 물이 부글부글 끓으면 두부를 넣고 3~4분간 데쳐주면 두부가 부드럽고 깨끗한 맛으로 변신해요. (두부를 2등분하여 데치면 시간을 단축할 수 있고, 더 고르게 데워져 초보자분들에게 추천해요)
- 07두부 1모김치 300g데친 두부를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요(1모 기준 12등분). 부드럽게 썰린 두부를 접시 가장자리에 빙 둘러 예쁘게 담고, 가운데 빈 공간에 완성된 볶음김치를 올려보세요. 이렇게 담으면 시각적으로도 맛있어 보이면서 김치의 매운맛과 두부의 담백함이 잘 어우러져요.
- 08통깨 약간큰술볶음김치 위에는 통깨를, 두부 위에는 검은깨(흑임자)를 약간 뿌려 마무리해주세요. 고소한 까래가 스르륵 입안에 퍼지며 요리가 더 풍성하고 맛있는 느낌을 주게 돼요. 이제 따끈할 때 바로 즐겨보세요!
