오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 10분 컷 알리오 올리오
마스터셰프 강레오의 비법이 담긴 초간단 알리오 올리오입니다. 전칼집 마늘과 버터, 파슬리 줄기를 활용해 레스토랑 수준의 깊은 풍미를 냅니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면1인분300원
올리브 오일넉넉히200원
마늘3알50원
페페론치노취향껏30원
가염 버터1조각100원
파슬리약간20원
소금약간5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분206kcal
열량
8g
단백질
48g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘 3알마늘을 잘게 다져 준비합니다. 으깨거나 슬라이스하는 것보다 잘게 다져야 면에 소스가 잘 엉겨 붙어 씹을 때 단맛과 풍미가 극대화됩니다.
- 01올리브 오일 넉넉히페페론치노 취향껏마늘 3알팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣습니다. 약불에서 은은하게 볶아 마늘이 황금빛이 돌 때까지 향을 충분히 뽑아냅니다.
- 02가염 버터 1조각마늘향이 올라오면 가염 버터 한 조각을 넣어 녹입니다. 버터가 녹으면서 소스의 간을 맞추고 면과 오일이 잘 붙도록 돕는 치트키 역할을 합니다.
- 03올리브 오일 넉넉히파슬리 약간마늘 3알소금 약간냄비에 물을 끓이고 소금, 올리브 오일, 파슬리 줄기, 마늘을 넣어 면수를 준비합니다. 파슬리 줄기의 향이 기름을 통해 면으로 옮겨가도록 돕습니다.
- 04파스타면 1인분00:00/ 01:45끓는 물에 파스타면을 넣고 약 1분 45초간 삶습니다. 면이 알덴테 상태가 되도록 짧고 빠르게 삶아 면의 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
- 05삶아진 면을 소스 팬으로 옮겨 담고 소스와 면이 잘 엉기도록 따뜻하게 볶아줍니다. 면수와 오일이 유화되어 면발마다 코팅되도록 합니다.
- 06파슬리 약간마지막으로 다진 파슬리 잎을 넉넉히 넣어 가볍게 섞어준 뒤 접시에 담아 완성합니다. 팬에 남은 소스까지 싹 긁어서 올려줍니다.