오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
박솔미st 불맛제육기름떡볶이
다진 돼지고기와 김치를 볶아 감칠맛을 살리고 토치로 불맛을 입힌 매콤달콤한 기름 떡볶이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유45ml270원
대파1대400원
고춧가루2큰술540원
다진돼지고기150g2,250원
김치100g1,500원
떡볶이떡200g1,200원
통깨1큰술200원
깻잎3장150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분662kcal
열량
22g
단백질
56g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 45ml대파 1대팬에 식용유를 넉넉히 두르고 송송 썬 대파를 넣어 파기름을 충분히 냅니다. 대파가 노릇노릇해질 때까지 볶아야 향긋한 파기름의 풍미가 살아납니다.
- 01고춧가루 6작은술대파가 노릇해지면 잠시 불을 끄고 고춧가루 2큰술을 넣어 고추기름을 만듭니다. 불을 끄고 잔열로 섞어야 고춧가루가 타지 않고 깔끔한 색과 매운맛이 납니다.
- 02다시 불을 켜고 다진 돼지고기를 넣어 고기가 뭉치지 않게 풀어가며 완전히 익을 때까지 볶습니다. 고기에서 나오는 기름이 양념과 어우러져 깊은 감칠맛을 냅니다.
- 03김치 100g잘게 썬 김치를 넣고 고기와 함께 충분히 볶아줍니다. 김치의 산미와 아삭한 식감이 떡볶이의 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
- 04김치가 어느 정도 익으면 떡볶이 떡을 넣고 양념이 겉면에 골고루 배도록 볶습니다. 떡이 말랑말랑해질 때까지 중간불에서 타지 않게 저어가며 조리합니다.
- 05조리가 끝나면 토치를 이용해 떡볶이 표면에 불맛을 직접 입혀줍니다. 이 과정을 통해 전문점 같은 스모키한 향이 더해져 풍미가 극대화됩니다.
