오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

김치콩나물국

Name: 김치콩나물국
Cook time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g 묵은지; 200 g 콩나물; 0.3 개 양파; 100 g 새송이버섯; 30 g 어묵; 50 g 햄; 1 대 대파; 20 g 건다시마; 10 g 멸치; 5 g 건새우; 2000 ml 물; 23 ml 액젓; 45 g 쌀가루; 15 g 간마늘; 1 개 계란

시원하고 노리무리한 국물이 김치의 감칠맛과 쌀가루로 걸쭉해져 부대찌개 같은 풍미가 납니다. 명절 후 해장용으로 적합한 콩나물국입니다.

글 · 레시피

RecipeX

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SERVES 2·25 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

묵은지300g6,000원

콩나물200g600원

양파0.3개240원

새송이버섯100g800원

어묵30g300원

햄50g1,000원

대파1대400원

건다시마20g500원

멸치10g200원

건새우5g150원

물2000ml2,000원

액젓23ml100원

쌀가루45g270원

간마늘15g50원

계란1개500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

384kcal

열량

27g

단백질

50g

탄수화물

22g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
묵은지 300g물 2000ml
묵은지 1/4포기(300g)를 양념채로 찢어 반쪽 정도 한 텅텅 넣습니다. 군둥내 나는 묵은지는 사용하지 말고 신선한 것을 선택해 누린내를 방지합니다. 김치가 국물에 시원한 맛을 더합니다.
01
건다시마 20g건새우 5g멸치 10g물 2000ml
00:00/ 10:00
냄비에 물을 붓고 건다시마 한 동가리, 멸치와 건새우 한 줌씩 넣어 중불에서 푹 삶아 우려냅니다. 10분 정도 끓여 깊은 다시 맛을 내고, 재료를 건져내 순수한 육수를 만듭니다. 이 단계에서 국물이 노리무리해집니다.
02
새송이버섯 100g양파 0.3개어묵 30g햄 50g
새송이버섯 1개를 썰고, 어묵(오뎅) 한 장 반과 닭털이 어묵, 햄을 잘라 넣습니다. 양파 1/4개를 채썰어 추가하고 중불로 한 소끔 더 끓여 재료가 익도록 합니다. 부대찌개 같은 풍미가 살아납니다.
03
콩나물 200g쌀가루 45g물 2000ml
00:00/ 10:00
콩나물 2줌을 통째로 넣고 강불로 올려 끓입니다. 쌀가루 0.3컵을 풀어 넣어 쌀뜨물 효과로 국물이 걸쭉하고 시원해지도록 10분간 저어가며 끓입니다. 많이 풀지 말고 적당히 해서 국물 맛을 살려줍니다.
04
간마늘 15g대파 1대액젓 23ml물 2000ml
00:00/ 03:00
국물이 줄면 물을 조금 더 부어 조절하고, 간마늘 1숟갈과 액젓 1-2스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 대파 1대를 통째 또는 썰어 넣고 2-3분 더 끓여 향을 냅니다. 대파가 국물을 더 깊게 만듭니다.
05
계란 1개물 2000ml
마지막에 계란 1알을 풀어 천천히 저으며 부어줍니다. 불을 끄기 직전에 넣어 계란이 부드럽게 익고 국물이 더 시원해집니다. 옵션이지만 넣으면 김치찌개가 더 맛있어집니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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