오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
겉바속촉 깐풍가지
가지를 두드려 결대로 찢어 튀기듯 구워낸 뒤, 새콤달콤한 깐풍 소스에 버무려 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지5개6,000원
튀김가루120g360원
식용유75ml450원
간장1큰술10원
식초2큰술60원
물엿2큰술160원
다진마늘1큰술210원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분682kcal
열량
8g
단백질
80g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00가지 5개가지를 절구공이로 살살 두드려 속을 말랑하게 만듭니다. 이렇게 하면 가지의 섬유질이 끊어져 식감이 훨씬 부드러워집니다.
- 01가지 5개칼집을 낸 가지를 손으로 결을 따라 길게 찢습니다. 그 다음 먹기 좋은 크기로 절반씩 툭툭 끊어 준비합니다.
- 02튀김가루 120g가지 5개위생봉투에 튀김가루와 손질한 가지를 함께 넣습니다. 봉투에 공기를 넣어 입구를 막고 흔들어 튀김옷을 얇고 고르게 입힙니다.
- 03가지 5개팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 가지를 튀기듯 노릇하게 굽습니다. 겉면이 바삭해지고 색이 나면 잠시 꺼내어 기름을 뺍니다.
- 04다진마늘 1큰술간장 1큰술식초 2큰술물엿 2큰술팬에 간장, 식초, 물엿, 다진마늘을 넣습니다. 강불에서 소스가 보글보글 끓으며 걸쭉해질 때까지 충분히 졸여줍니다.
- 05가지 5개깨 5g소스가 끓어오르면 튀겨둔 가지를 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무립니다. 마지막으로 깨를 뿌려 마무리하면 완성입니다.
