오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤달달 냉동꽃게 양념게장
매콤한 고추가루와 달달한 설탕·물엿이 어우러진 양념으로 버무려 쫄깃한 꽃게 살과 알이 풍부하게 즐겨지는 게장.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
냉동 꽃게1kg12,000원
맛술8큰술720원
대파0.5대200원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
고추가루1컵800원
설탕2큰술80원
멸치액젓3큰술270원
물엿2큰술160원
올리고당2큰술180원
간마늘1큰술50원
생강청1큰술400원
양조간장150ml1,000원
참기름1큰술380원
통깨2큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분533kcal
열량
56g
단백질
56g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00냉동 꽃게 1kg냉동 꽃게 1kg을 흐르는 물에 재빠르게 씻어 주세요. 오래 담가두면 안 되며, 이렇게 하면 게의 맛이 빠져나가지 않습니다. 손질이 끝나면 키친타월로 물기를 제거합니다.
- 01살 없는 다리 끝부분을 가위로 똑똑 끊어 제거합니다. 이렇게 하면 불필요한 부분이 빠지고 깔끔해집니다. 제거한 꽃게를 그릇에 담습니다.
- 02맛술 8큰술손질한 꽃게에 맛술 반 컵을 부어 잘 섞어 주세요. 양념장 만드는 동안 냉동실에 잠시 보관합니다. 맛술이 핏물을 잡아주고 누린내를 제거합니다.
- 03청양고추 2개홍고추 1개대파 0.5대대파를 조금 쫑쫑 썰고 청양고추 2개를 맸다 썰며 홍고추 1개를 홍홍 썰어 준비합니다. 고추는 너무 얇지 않게 썰어 아삭한 식감을 살려주세요. 곁들임 채소로 양념의 신선함을 더합니다.
- 04고추가루 1컵멸치액젓 3큰술올리고당 2큰술양조간장 10큰술간마늘 1큰술생강청 1큰술참기름 1큰술설탕 2큰술물엿 2큰술통깨 2큰술그릇에 고추가루 1컵, 설탕 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 물엿 2큰술, 올리고당 2큰술, 간마늘 1큰술, 생강청 1큰술, 양조간장 10큰술, 참기름 1큰술, 통깨 2큰술을 모두 넣습니다. 재료를 섞어 매콤달달한 양념장을 만듭니다.
- 05청양고추 2개홍고추 1개대파 0.5대00:00/ 02:00냉동실에서 꺼낸 꽃게를 양념에 넣고 물이 나온 건 신경 쓰지 말고 대파, 청양고추, 홍고추를 추가합니다. 들었다 놨다 뒤집으며 1-2분간 골고루 버무리세요. 양념이 꽃게에 충분히 배어들 때까지 저어주면 됩니다.
- 06버무린 양념게장을 통에 담아 냉장고에 하루 숙성시킵니다. 숙성으로 양념이 게살에 스며들어 맛이 깊어집니다. 다음 날 알이 꽉 찬 듯한 풍미를 즐겨보세요.
