오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
루이지애나 스타일 레드 빈 앤 라이스
미국 남부의 대표적인 소울 푸드로, 매콤한 안두이 소시지와 부드러운 강낭콩이 어우러진 깊고 진한 맛의 스튜 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
강낭콩 (불린 것)1파운드-
안두이 소시지1파운드-
장립종 쌀1.5컵-
채소 육수7컵-
양파1개800원
빨간 파프리카1개-
초록 파프리카1개-
셀러리2쪽-
마늘8개800원
쪽파25g250원
생 파슬리0.3컵-
버터1큰술270원
올리브유30ml600원
소금0.3큰술12원
후추1작은술240원
케이준 시즈닝1작은술-
훈제파프리카가루0.5작은술30원
타임1g150원
오레가노1작은술250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분118kcal
열량
1g
단백질
6g
탄수화물
42g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00안두이 소시지 1파운드올리브유 30ml냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 예열한 뒤, 먹기 좋게 썬 안두이 소시지를 넣어 갈색이 돌 때까지 충분히 볶아 따로 덜어둡니다.
- 01양파 1개버터 1큰술00:00/ 03:00소시지를 볶은 냄비에 버터 1큰술과 다진 양파를 넣고, 양파가 투명해질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다.
- 02셀러리 2쪽버터 1큰술00:00/ 04:00다진 파프리카와 셀러리를 넣고 4분간 더 볶습니다. 채소가 수분을 모두 흡수하면 버터 1큰술을 추가하여 풍미를 높여줍니다.
- 03마늘 8개00:00/ 01:00다진 마늘 8쪽을 넣고 마늘 향이 진하게 올라올 때까지 약 1분간 더 볶아줍니다.
- 04케이준 시즈닝 1작은술오레가노 1작은술소금 0.3큰술후추 1작은술타임 1g00:00/ 01:00타임, 오레가노, 훈제 파프리카, 소금, 후추, 케이준 시즈닝을 넣고 향신료가 채소와 고루 섞이도록 1분간 볶습니다.
- 05채소 육수 7컵채소 육수 7컵을 붓고 미리 불려둔 강낭콩과 볶아둔 소시지를 모두 넣은 뒤 가볍게 섞어줍니다.
- 0600:00/ 210:00강불에서 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분에서 2시간 동안 콩이 아주 부드러워질 때까지 푹 끓입니다.
- 07잘 익은 콩 중 1컵 분량을 따로 꺼내 도구로 곱게 으깬 뒤 다시 냄비에 넣어 국물을 걸쭉하고 크리미하게 만듭니다.
- 08케이준 시즈닝 1작은술쪽파 25g소금 0.3큰술후추 1작은술소금, 후추, 케이준 시즈닝을 추가해 입맛에 맞게 간을 조절한 뒤 다진 파슬리와 쪽파를 뿌려 마무리합니다.
- 09고슬고슬하게 지은 장립종 쌀밥을 그릇 중앙에 담고 그 주변에 완성된 레드 빈 스튜를 듬뿍 얹어 완성합니다.
