오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
남은 잡채로 만드는 매콤 잡채밥
명절에 남은 잡채를 활용해 고추기름과 굴소스로 감칠맛을 더한 매콤하고 든든한 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
잡채1대접2,000원
식용유30ml180원
고춧가루1큰술270원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
밥1공기300원
계란1개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1221kcal
열량
27g
단백질
142g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00고춧가루 3작은술식용유 30ml팬에 식용유 2큰술과 고춧가루 1큰술을 넣고 약불에서 천천히 볶아 고추기름을 만듭니다. 고춧가루가 타면 쓴맛이 나므로 불 조절에 주의하며 붉은 색이 우러나올 때까지만 볶아줍니다.
- 01잡채 1대접만들어진 고추기름에 남은 잡채를 넉넉히 넣고 고추기름이 골고루 배도록 가볍게 볶습니다. 냉장고에 있어 딱딱해진 잡채라면 가위로 짧게 잘라 넣으면 볶기 훨씬 수월합니다.
- 02진간장 1큰술굴소스 1큰술잡채 1대접진간장 1큰술과 굴소스 1큰술을 넣어 간과 감칠맛을 더합니다. 잡채 자체에 이미 간이 되어 있으므로 한꺼번에 넣지 말고 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다.
- 03참기름 1큰술당면이 투명하고 부드러워질 때까지 중불에서 빠르게 볶아준 뒤, 불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향을 입힙니다. 마지막에 참기름을 넣어야 향이 날아가지 않고 풍미가 살아납니다.
- 04잡채 1대접계란 1개밥 1공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 볶은 잡채를 올린 뒤, 반숙으로 부친 계란 후라이를 얹어 완성합니다. 노른자를 터뜨려 잡채와 함께 비벼 먹으면 더욱 고소합니다.