오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
소고기 야채죽
부드럽고 고소한 해물육수의 깊은 맛이 배인 소고기 야채죽으로, 불린쌀과 육수의 황금비율 1:6로 끓여 사먹는 것보다 부드럽고 맛있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·30 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
불린쌀1컵400원
물200ml200원
해물육수5컵500원
양파0.5개400원
당근0.5개400원
애호박0.5개750원
소고기80g3,200원
청주15ml75원
국간장1큰술100원
참기름1큰술380원
김가루1큰술200원
깨소금5g50원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분554kcal
열량
22g
단백질
74g
탄수화물
37g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00불린쌀 1컵애호박 0.5개소고기 80g양파 0.5개당근 0.5개물 200ml00:00/ 60:00불린쌀은 미리 1시간 정도 불려 준비합니다. 애호박 반 개, 당근 50g, 양파 50g을 얇게 채썰어 준비하고 소고기 80g은 핏물을 제거한 후 다진다채로 썰어줍니다. 이렇게 썰면 죽이 고와집니다.
- 01소고기 80g국간장 1큰술청주 15ml00:00/ 05:00소고기에 청주 1큰술과 국간장 1큰술을 넣어 5분 정도 밑간합니다. 밑간을 하면 고기 누린내가 빠지고 맛이 배입니다. 밑간 없이 바로 볶아도 됩니다.
- 02불린쌀 1컵물 200ml00:00/ 03:00냄비에 물 1컵을 넣고 불린쌀 1컵을 넣어 중불에서 투명해질 때까지 볶습니다. 쌀알이 약간 튀는 소리가 날 때까지 2-3분 볶아주면 쌀이 잘 볶아진 신호입니다. 볶지 않으면 죽이 질겨집니다.
- 03애호박 0.5개소고기 80g양파 0.5개당근 0.5개00:00/ 02:00볶은 쌀에 채썬 양파와 소고기를 넣고 고기 색이 변할 때까지 1-2분 볶습니다. 이어 당근과 애호박을 넣어 살짝 볶아줍니다. 야채가 살짝 익으면 불을 세게 해서 끓어오르게 합니다.
- 04해물육수 5컵00:00/ 20:00해물육수 5컵을 부어 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑 덮고 15-20분 은근히 끓입니다. 쌀이 퍼지고 죽이 되직해질 때까지 끓여주세요. 황금비율 쌀 1컵에 육수 6컵(물1+육수5)으로 부드럽게 됩니다.
- 05소금 0.5큰술물 200ml죽이 되직해지면 불을 끄고 소금 약간을 손가락만큼 추가해 간을 맞춥니다. 주걱으로 저어 부드럽게 풀어줍니다. 묽게 먹고 싶으면 물 조금 더 추가하세요.
- 06참기름 1큰술김가루 1큰술깨소금 5g그릇에 담아 김가루, 깨소금 약간, 참기름 한 방울을 뿌려 마무리합니다. 이렇게 토핑하면 고소하고 풍미가 더 살아납니다.
