오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오븐 풀드포크
저온 장시간 오븐 구이로 돼지고기가 사르르 풀어지는 부드러운 식감. 치폴레 마요 소스의 매콤달콤한 풍미가 어우러집니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 6·330 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
돼지 앞다리살3000g39,000원
마늘10개1,000원
파프리카 파우더3스푼200원
갈색설탕2스푼50원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브오일15ml100원
타임5g750원
양파0.3개240원
마요네즈6큰술720원
꿀1큰술400원
치폴레 소스3스푼300원
홀그레인머스타드1스푼300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1169kcal
열량
111g
단백질
13g
탄수화물
440g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 앞다리살 3000g봄 돼지 앞다리살 3kg을 준비합니다. 코스트코나 네이버에서 구매한 신선한 고기를 실온에 두어 오븐에 넣을 준비를 합니다. 이렇게 하면 고기가 고르게 익습니다.
- 01파프리카 파우더 3스푼올리브오일 15ml갈색설탕 2스푼마늘 10개소금 0.5큰술후추 0.5작은술타임 5g00:00/ 01:00마늘 10개를 다지고 파프리카 파우더 3스푼, 갈색설탕 2스푼, 소금 약간, 후추 약간, 올리브오일 약간, 타임을 넣어 잘 섞어 양념을 만듭니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 젓가락이나 주걱으로 1분간 저어줍니다. 이 양념이 고기에 스며들어 풍미를 더해줍니다.
- 02타임 5g양파 0.3개양파 1/4개를 트레이 사이즈에 맞게 잘라 트레이 바닥에 깔아줍니다. 그 위에 타임을 한 번 더 올려줍니다. 양파가 고기의 눅눅한 수분을 흡수해 바닥이 타지 않게 합니다.
- 03돼지 앞다리살 3000g양파 0.3개준비된 양파 위에 돼지 앞다리살을 올리고 양념을 골고루 뿌려 바릅니다. 고기 전체에 양념이 코팅되도록 손으로 문질러줍니다. 이렇게 발라야 구이 중 맛이 배어들어 부드러운 풀드포크가 됩니다.
- 0400:00/ 330:00오븐을 140도로 예열한 후 트레이를 넣고 5시간 30분간 구워줍니다. 중간에 고기가 부드럽게 풀어지는지 확인하며 그대로 둡니다. 저온 장시간 조리로 콜라겐이 녹아 육즙이 풍부해집니다.
- 05치폴레 소스 3스푼마요네즈 6큰술소금 0.5큰술후추 0.5작은술꿀 1큰술마요네즈 6스푼, 꿀 1스푼, 치폴레 소스 3스푼, 홀그레인 머스타드 1스푼, 소금 약간, 후추 약간을 섞어 소스를 만듭니다. 부드럽게 풀어진 고기에 소스를 발라 마무리합니다. 이 소스가 매콤한 키스 포인트가 됩니다.
