실패 없는 겉바속촉 마들렌

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

곰표 박력 밀가루

8,200원

사조동아원 맥선 강력 1등 제빵용 밀가루 20kg, 1개 업소용 대용량 벌크 고급, 20kg, 1개

23,850원

100g당 119원무료배송

[업소용] 큐원 박력 밀가루 1kg 10개 15박스 대용량, 1kg, 150개

243,300원

100g당 2,433원무료배송

곰표 박력 밀가루

15,700원

백설 박력 밀가루

9,000원

자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

신선한 대란

7,950원

무항생제 신선한 특란

7,990원

곰곰 무항생제 신선한 대란

6,180원

풀무원 1+등급 무항생제 목초란

9,980원

[로켓프레시] 하림 무항생제 인증 신선한 영양란 1300g

11,990원

100g당 922원

앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

무료배송

그라스랜드 무염 버터 454g, 아이스박스 포함 무료배송 글라스랜드, 6개, 454g

47,900원

100g당 1,758원무료배송

앵카 무가염버터 454gX20개 1박스, 9080g, 1박스

165,920원

100g당 91원

앵커 무염버터

24,890원

무료배송

앵커 천연 무염 버터 227g (제빵 크림 베이커리 제과)

6,650원

100g당 2,930원무료배송

팍마야 베이킹 파우더 1kg (알루미늄 프리/글루텐 프리/더블액팅), 1kg, 1개

13,900원

100g당 1,390원

베이킹소다 5kg 베이킹파우더 베이킹파우다 베이킹 소다, 5kg, 1개

9,550원

100g당 191원무료배송

SIB선인 베이킹파우더 EP

6,200원

키토라푸드 글루텐프리 베이킹파우더

6,670원

SIB 베이킹 파우더

2,330원

Previous slideNext slide

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

1. 00
   무염버터 100g계란 2개

   무염버터 100g을 전자레인지나 중탕으로 완전히 녹인 후, 반죽에 넣기 적당한 45도 정도로 식혀둡니다. 계란 2개(100g)는 거품기를 이용해 알끈이 풀릴 정도로만 가볍게 저어 준비합니다.
2. 01
   베이킹파우더 3g박력분 100g설탕 8큰술

   볼 위에 체를 올리고 박력분 100g, 설탕 100g, 베이킹파우더 3g을 한데 모아 곱게 내려줍니다. 가루를 체에 치면 공기가 유입되어 식감이 부드러워지고 반죽이 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 02
   계란 2개

   체에 내린 가루 중앙에 미리 풀어둔 계란 100g을 붓고 고무주걱으로 섞어줍니다. 날가루가 보이지 않고 반죽이 한 덩어리로 매끄럽게 어우러질 때까지 바닥까지 긁어가며 섞어주는 것이 포인트입니다.
4. 03
   식혀둔 녹인 버터를 반죽에 조금씩 나누어 넣으며 주걱으로 빠르게 섞어줍니다. 버터가 겉돌지 않고 반죽에 완전히 흡수되어 매끄러운 광택이 날 때까지 충분히 혼합하여 유화시켜 줍니다.
5. 04
   00:00/ 120:00

   반죽이 담긴 볼에 랩을 밀착시켜 씌운 뒤 냉장고에서 약 2시간 동안 휴지시킵니다. 충분한 휴지 시간을 가져야 반죽의 농도가 안정되고 구웠을 때 마들렌의 상징인 배꼽이 높게 솟아오릅니다.
6. 05
   휴지를 마친 반죽을 짤주머니에 담고, 버터와 밀가루 코팅을 한 마들렌 틀에 80% 정도만 지그재그로 짜넣습니다. 반죽을 너무 많이 채우면 구워진 후 모양이 예쁘지 않으므로 적당량을 유지해야 합니다.
7. 06
   00:00/ 15:00

   180도로 예열된 오븐에서 10분간 노릇하게 굽습니다. 배꼽이 충분히 올라오면 오븐에서 꺼내 5분간 식힌 뒤 틀에서 분리하며, 하루 정도 숙성시켜 먹으면 버터의 풍미가 더욱 깊어집니다.