오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
백반집 오이무침
아삭한 식감이 먹을 때까지 유지되며 물이 생기지 않는 빼콤 짭짤한 양념의 백반집 스타일 오이무침.
글 · 레시피
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SERVES 3·10 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
취청오이3개2,500원
양pa0.5개-
부추30g240원
홍고추1개300원
청양고추1개250원
고춧가루3큰술810원
양조간장2큰술200원
매실액2큰술500원
액젓2큰술300원
다진마늘1큰술210원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분87kcal
열량
4g
단백질
18g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00취청오이 3개깨끗이 씻은 취청오이 3개의 쓴맛 나는 꼭지를 제거하고 길게 바썰어줍니다. 물컹한 오이 속을 집게 뒷면으로 파내 제거하면 아삭한 식감이 더 살아납니다.
- 01오이를 어스 썰어줍니다. 얇게 썰어 표면적이 넓어지면 양념이 잘 배어들어 맛이 더 풍부해집니다.
- 02물 600ml에 소금 한 끝줄을 넣고 잘 저어 오이에 부어 가볍게 헹궈줍니다. 저리지 말고 헹구면 위쪽 아삭함을 살리면서 과한 수분만 제거할 수 있어 물이 생기지 않습니다.
- 03체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 물기가 충분히 제거되면 양념이 착 붙어 간이 잘 배입니다.
- 04청양고추 1개홍고추 1개부추 30g양파 반개를 얇게 썰고 부추 한 줌을 오이보다 짧은 길이로 썰어줍니다. 홍고추 1개는 씨를 빼고 어스로 썰며 청양고추 1개도 똑같이 처리합니다.
- 05고춧가루 9작은술양조간장 2큰술다진마늘 1큰술매실액 2큰술액젓 2큰술볼에 양조간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 매실액 2큰술, 액젓 2큰술, 다진마늘 1큰술, 굵은소금 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이렇게 미리 넉넉히 만들어두면 편리합니다.
- 06체에 받쳐 둔 오이를 양념장에 넣고 썰어둔 양파와 고추를 넣어 잘 버무려줍니다. 양념이 오이 표면에 골고루 배어들 때까지 저어줍니다.
- 07부추 30g마지막으로 부추를 넣고 살살 섞어줍니다. 부추가 너무 일찍 넣으면 시들 수 있으니 마지막에 추가합니다.
- 08고소한 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다. 통깨가 고소함을 더해줍니다.
