오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
세상 부드러운 계란샌드위치
씹을 필요 없이 보들보들 부드러운 계란 필링이 돋보이는 샌드위치로, 차가운 계란을 특수 삶아 질감이 구름처럼 가벼워집니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👶 아이와 함께 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
샌드위치용 식빵4장800원
대란6개1,200원
마요네즈2큰술240원
설탕1큰술40원
소금1.3큰술52원
후추0.3작은술72원
식초1큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분520kcal
열량
25g
단백질
42g
탄수화물
53g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00대란 6개소금 1.3큰술식초 1큰술00:00/ 23:00냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 대란 6개를 냄비에 넣고 물이 계란의 80% 정도 잠기게 부은 후 식초 1스푼과 소금 1스푼을 넣습니다. 최약불에서 5분간 서서히 끓인 다음 중불로 올려 8분간 더 끓여 단단하게 삶아줍니다. 삶은 직후 찬물에 10분 정도 담가 급히 식혀 껍질이 잘 벗겨지게 합니다.
- 01껍질을 벗긴 계란의 숨구멍부터 까서 깨끗이 벗겨낸 후 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자를 먼저 곱게 으깨 채망으로 걸러 구름처럼 부드러운 질감으로 만듭니다. 노른자도 똑같이 곱게 으깨 채망으로 걸러 예쁜 노란색 필링을 완성합니다.
- 02마요네즈 2큰술설탕 1큰술소금 1.3큰술후추 0.3작은술걸러낸 흰자와 노른자를 섞은 후 소금 3꼬집, 설탕 1스푼 납작하게, 마요네즈 2스푼 볼록하게, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 부드러운 필링을 만듭니다. 이렇게 간을 맞추면 계란의 자연스러운 단맛과 고소함이 살아납니다.
- 03샌드위치용 식빵 4장마요네즈 2큰술샌드위치용 식빵 4장의 한 면에 마요네즈를 얇게 발라 접착제 역할을 하게 합니다. 필링을 한 장에 고르게 펴 바르고 다른 빵으로 덮은 후 테두리를 누르지 않고 슬근슬근 자릅니다. 원하는 모양으로 잘라 완성합니다.
