오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
태운 마늘파 명란 버터 우동
태운 마늘과 파의 고소한 펀치력과 크리미한 명란 버터 소스가 어우러진 중독성 강한 야식 우동. 걸쭉하고 찰진 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
냉동 우동1사리1,000원
명란1개2,000원
과립 육수0.5작은술30원
간장1작은술15원
마늘1개100원
장네기5cm100원
버터1.4큰술378원
올리브 오일1큰술100원
다진 김5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분751kcal
열량
29g
단백질
83g
탄수화물
35g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 1개마늘 1개의 껍질을 벗기고 칼 옆면으로 눌러 심을 제거한 후 반으로 잘라 굵게 다집니다. 마늘이 맛의 핵심이니 조금 크게 썰어도 좋습니다. 이렇게 준비하면 태우는 타이밍을 조절하기 쉽습니다.
- 01장네기 5cm마늘 1개장네기 5cm를 가로세로 십자 칼집을 내고 끝에서부터 굵게 다집니다. 마늘과 비슷한 크기로 다져 파가 빨리 타지 않도록 합니다. 분량은 마늘과 비슷하게 준비합니다.
- 02다진 김 5g다진 김을 토핑용으로 잘라 준비합니다. 적당량으로 잘게 썰어 마무리에 사용합니다.
- 03과립 육수 0.5작은술명란 1개간장 1작은술그릇에 명란 1개의 내용물을 넣고 과립 육수 0.5 작은술과 간장 약간을 섞어 둡니다. 염분이 충분하니 간장은 향을 입힐 정도로만 넣습니다. 이렇게 미리 재워두면 감칠맛이 배어듭니다.
- 04올리브 오일 1큰술장네기 5cm마늘 1개작은 냄비에 올리브 오일 1 큰술을 두르고 중불에서 마늘부터 넣어 볶다가 거품이 오르면 다진 장네기를 추가해 섞습니다. 좋은 향기가 나면 화력을 높여 마늘과 파가 이상적인 갈색으로 태워 고소함과 펀치력을 내기 직전까지 볶습니다.
- 05버터 1.4큰술태울 직전에 버터 20g을 듬뿍 넣어 녹입니다. 버터가 온도를 낮춰 타는 것을 막고 소스가 크리미해집니다. 일석이조 효과로 소스가 완성됩니다.
- 0600:00/ 02:00동시에 큰 냄비에서 우동을 1-2분 삶아 가볍게 물기를 빼고 뜨거울 때 그릇에 넣습니다. 물기를 완전히 제거하지 않아도 우동 수분이 소스와 유화되어 걸쭉해집니다.
- 07다진 김 5g버터 1.4큰술그릇에 태운 마늘파 버터 소스를 뿌려 잘 섞습니다. 처음 기름지게 보이지만 섞다 보면 크리미한 에멀젼이 됩니다. 마지막에 다진 김을 토핑해 완성합니다.
