오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
깊고 구수한 시래기국 (부드럽게 끓이는 비법)
추운 겨울날, 따뜻한 국물 한 숟가락으로 몸과 마음을 녹여주는 시래기국이에요. 섬유질을 제거하고 양념에 살짝 볶아내 부드럽고 구수한 깊은 맛을 내는 비법으로, 평소 질긴 시래기도 초보자도 쉽게 부드럽게 즐길 수 있어요. 가족 모임이나 해장으로 딱 맞는 따뜻한 한 끼예요.
글 · 레시피
퐁순이네
4.431개의 평가
SERVES 4·40 MIN·🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
삶은시래기400g1,500원
고춧가루1큰술270원
된장3큰술540원
고추장0.5큰술100원
다진마늘1큰술210원
들기름1큰술450원
물2500ml2,500원
다시마10g200원
멸치30g600원
무0.3개750원
청양고추2개500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분134kcal
열량
10g
단백질
13g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01삶은시래기 400g삶은 시래기를 손으로 살짝 쥐고, 질긴 섬유질을 손톱으로 잡아 쭉쭉 벗겨내 제거해 주세요. 이 간단한 손질로 시래기가 정말 부드럽고 쫄깃하게 변신해요, 초보자분들도 쉽게 따라 해보세요.
- 02삶은시래기 400g고추장 0.5큰술고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술된장 3큰술들기름 1큰술00:00/ 10:00넓은 볼에 섬유질을 제거한 시래기 400g을 넣고, 고춧가루 3 작은술, 된장 3 큰술, 고추장 0.5 큰술, 다진마늘 1 큰술, 들기름 1 큰술을 더해 조물조물 부드럽게 버무리며 양념이 골고루 배도록 10분 이상 재워주세요. 고소하고 매콤한 향이 은은하게 퍼지며 입맛을 돋워줄 거예요.
- 03다시마 10g멸치 30g물 2500ml00:00/ 15:00냄비에 물 2500ml을 붓고, 다시마 10g과 머리와 내장을 제거한 멸치 30g을 다시팩에 넣어 함께 올려놓아요. 불을 켜서 끓이기 시작하면 5분 안에 다시마를 살짝 건져내고, 멸치 다시팩은 10분 더 우려내 구수하고 깊은 육수를 만들어 주세요. 고소한 멸치와 다시마의 은은한 바다 향이 스며들어 정말 맛있어요.
- 04멸치 30g육수가 충분히 우러나 구수한 맛이 배면 멸치 다시팩을 조심스럽게 건져내세요. 이제 깨끗하고 맑은 육수가 국의 기반이 되어줄 거예요.
- 05고추장 0.5큰술된장 3큰술무 0.3개00:00/ 01:00프라이팬을 중불로 살짝 달군 후 양념한 시래기를 넣고 1분간 볶아주세요. 된장과 고추장이 구워지며 고소하고 매콤한 풍미가 은은히 퍼지는 게 느껴질 거예요. 불이 너무 세지 않게 해서 타지 않도록 주의하세요.
- 06무 0.3개육수를 끓인 냄비에 볶은 시래기를 넣고, 무 0.3개를 투박하게 썰어 함께 더해 주세요. 무의 아삭한 식감이 국물에 스며들어 더 부드럽고 달큰한 맛을 더해줄 거예요.
- 07물 2500ml냄비에 만들어둔 구수한 육수를 붓고 중불에서 팔팔 끓여주세요. 부글부글 끓는 소리와 함께 따뜻한 국물이 피어오르는 게 보일 거예요, 이 순간이 국의 맛을 살려주는 비결이에요.
- 08청양고추 2개국물이 끓어오르면 어슷 썬 청양고추 2개를 넣고 무가 푹 익을 때까지 끓여 완성해 주세요. 청양고추의 매콤한 향이 퍼지며 무가 부드럽게 녹아들어 깊은 맛이 배가돼요.
- 09완성된 국을 먹기 좋게 그릇에 담아내고, 가위로 시래기를 한 번 잘라주면 더욱 부드럽고 편안하게 즐길 수 있어요. (선택 사항이지만 추천해요!)
