오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오징어 김치 부침개
이 오징어 김치 부침개는 새콤하고 아삭한 잘 익은 김치의 시원한 맛에 쫄깃쫄깃한 오징어가 더해져, 바삭한 겉껍질과 부드럽고 촉촉한 속살이 조화롭게 어우러진 맛있는 반찬입니다. 저녁 식사로 가족과 함께 즐기거나, 친구들을 초대해 막걸리와 함께 안주로 곁들이기에도 제격이며, 늦은 밤 야식으로 속을 든든히 채우기에도 훌륭합니다. 한 입 베어 물면 김치의 상큼한 국물이 입안에 퍼지면서 오징어의 쫀득한 식감과 함께 따뜻한 기운이 온몸에 스며들어, 피로를 풀어주는 특별한 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
딸기바람
4.019개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치500g7,500원
오징어1마리4,000원
양파0.5개400원
부침가루100g300원
멥쌀가루110g400원
맛소금0.5작은술50원
후추0.3작은술72원
김치국물75ml15,000원
고춧가루1작은술90원
물300ml300원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분800kcal
열량
35g
단백질
107g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01고춧가루 1작은술김치 500g잘 익은 김치 500g의 소를 조심스럽게 훑어내고, 손가락 한 마디 크기로 작게 썰어 준비합니다. 김치 꼭지도 함께 썰어 넣어 풍미를 더합니다. (김치가 너무 시면 물에 가볍게 헹군 뒤 고춧가루 1작은술을 추가하여 색과 맛을 고르게 맞춥니다.)
- 02오징어 1마리오징어 1마리는 가위로 깨끗하게 손질한 후 물로 여러 번 씻어 불순물을 제거합니다. 껍질째 김치와 비슷한 크기로 썰어 쫄깃한 식감을 살리도록 준비합니다. (오징어는 생략 가능합니다.)
- 03양파 0.5개양파 반 개는 강판에 갈아 부드럽고 촉촉한 상태로 준비합니다. (곱게 다져도 상쾌한 향을 더할 수 있습니다.)
- 04멥쌀가루 110g김치 500g양파 0.5개오징어 1마리볼에 손질한 김치, 오징어, 간 양파를 넣고 부침가루 1컵(200ml), 멥쌀가루 1컵(110g)을 추가합니다. (멥쌀가루가 없으면 부침가루 1컵을 더 넣어 바삭함을 유지합니다.)
- 05고춧가루 1작은술김치국물 75ml맛소금 0.5작은술후추 0.3작은술맛소금 1/2작은술, 후추 1/3작은술, 김치국물 5큰술(75ml)을 넣어 재료들이 골고루 배이도록 섞습니다. (신김치나 묵은지는 김치국물 대신 고춧가루 1작은술을 추가하여 매콤한 맛을 조절합니다.)
- 06물 300ml물 300ml를 천천히 부어 가루가 뭉치지 않도록 부드럽게 저어 반죽을 완성합니다. 반죽이 고루 섞여 부드러운 질감이 될 때까지 잘 버무립니다.
- 07프라이팬에 식용유(넉넉히, 약 3큰술)를 두르고 중불로 예열하여 기름이 살짝 뜨거워질 때까지 기다립니다. 반죽을 국자에 떠서 팬에 올리고 국자를 이용해 얇고 고르게 펴줍니다. 밑면이 노릇노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 같은 세기로 부쳐 마무리합니다.
