오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭안심 구이와 고추 소스
부드러운 닭안심을 생강즙을 넣은 간장 양념에 재워 구워낸 뒤, 알싸하고 새콤한 고추 소스를 곁들여 먹는 고단백 저칼로리 건강 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·50 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭 안심300g3,300원
진간장2큰술200원
술1큰술10원
생강즙15ml675원
매실청2큰술200원
후춧가루1g5원
풋고추3개900원
청양고추1개250원
다진마늘1큰술210원
올리브유30ml600원
식초2큰술60원
소금0.1큰술4원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분389kcal
열량
37g
단백질
20g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭안심에 들어있는 하얀 힘줄을 칼등으로 눌러 고정시킨 뒤 쭉 잡아당겨 제거합니다. 힘줄을 제거해야 조리 후 식감이 질기지 않고 부드럽습니다.
- 01후춧가루 1g진간장 2큰술생강즙 15ml매실청 2큰술술 1큰술볼에 진간장 2큰술, 술 1큰술, 생강즙 1큰술, 매실청 2큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어 밑간 양념을 만듭니다.
- 02생강즙 15ml술 1큰술00:00/ 90:00만들어둔 양념에 손질한 닭안심을 넣고 30분에서 1시간 정도 재워둡니다. 생강즙과 술이 닭고기의 누린내를 효과적으로 잡아줍니다.
- 03청양고추 1개올리브유 30ml풋고추 3개식초 2큰술소금 0.1큰술술 1큰술믹서기에 큼직하게 썬 풋고추 3개, 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 올리브유 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1/4작은술을 넣고 입자가 보이지 않을 때까지 곱게 갑니다.
- 04달군 팬에 기름을 약간 두르고 양념에 재워둔 닭안심을 올립니다. 너무 센 불은 양념이 탈 수 있으므로 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다.
- 05젓가락으로 고기를 눌러보았을 때 단단한 느낌이 들고 겉면이 진한 갈색(마호가니색)이 나면 다 익은 것입니다. 구워진 고기를 접시에 담고 고추 소스를 곁들여 마무리합니다.
