오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
해물 짬뽕라면
해물 육수가 우러난 매콤하고 고소한 국물이 진짜 짬뽕 같은 라면. 식당 수준의 풍미를 집에서 간단히 구현합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
짬뽕라면2개2,800원
물1100ml1,100원
청경채400g4,000원
배추300g600원
양파0.3개240원
대파0.5대200원
돼지고기50g750원
오징어1마리4,000원
바지락100g1,000원
마늘3개300원
고춧가루3큰술810원
식용유30ml180원
이 레시피에 약 15,980원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분960kcal
열량
50g
단백질
93g
탄수화물
90g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00청경채 400g양파 0.3개대파 0.5대청경채 2개를 4등분으로 썰고 배춧잎 2쪽을 넓게 썰어주세요. 양파 1/4개를 얇게 채썰고 대파 1쪽의 흰 부분을 얇게 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 채소가 빨리 익어 숨이 잘 죽습니다.
- 01돼지고기 50g오징어 1마리돼지고기를 한입 크기로 썰고 껍질 제거한 오징어를 적당한 너비로 썰어 칼집을 넣어주세요. 오징어 머리 부위를 길게 쓸어 썰면 모양이 예뻐집니다. 칼집은 맛에 큰 영향 없으나 시각적으로 좋습니다.
- 02식용유 30ml마늘 3개프라이팬을 중불로 달구고 식용유 2스푼을 두르세요. 파와 다진 마늘을 넣고 강불로 올려 볶아 향을 내주세요. 불을 세게 하지 말고 마늘이 들어갈 때 팟 터지는 소리가 나도록 합니다.
- 03돼지고기 50g마늘 3개파와 마늘이 익으면 돼지고기를 넣고 볶아 고기가 익을 때까지 저어가며 볶아주세요. 고기 냄새가 올라오면 향이 좋아집니다. 고소한 맛을 위해 충분히 볶습니다.
- 04고기가 다 익으면 모든 채소를 넣고 볶아 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 야채를 오래 볶으면 고소한 맛과 단맛이 올라옵니다. 숨이 죽으면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 05고춧가루 9작은술채소 숨이 죽으면 고춧가루 3스푼을 넣고 살짝 볶아 고춧가루 향을 내세요. 너무 오래 볶지 말고 빨간 기름이 나올 때까지 합니다. 매운맛을 더 내고 싶으면 청양고추 추가.
- 06짬뽕라면 2개물 1100ml물 1.1L를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 짬뽕라면과 스프를 넣고 라면이 충분히 익을 때까지 끓입니다. 라면은 쫄깃하게 익히되 과다 끓이지 마세요.
- 07오징어 1마리바지락 100g물 1100ml00:00/ 01:00라면이 익으면 건더기를 모두 건져 접시에 담아두세요. 국물에 바지락과 오징어를 넣고 강불로 1분 정도만 끓여 육수를 우려내세요. 해산물은 마지막에 넣어 질기지 않게 합니다.
- 08바지락 100g물 1100ml건더기 위에 해산물과 끓인 국물을 부어 완성하세요. 바지락 껍질이 터지며 나오는 육수가 핵심입니다. 뜨거울 때 먹으면 가장 맛있습니다.

