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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

해물 짬뽕라면

해물 육수가 우러난 매콤하고 고소한 국물이 진짜 짬뽕 같은 라면. 식당 수준의 풍미를 집에서 간단히 구현합니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피
해물 짬뽕라면
Fig. 01 · 해물 짬뽕라면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
짬뽕라면2개2,800원
1100ml1,100원
청경채400g4,000원
배추300g600원
양파0.3개240원
대파0.5대200원
돼지고기50g750원
오징어1마리4,000원
바지락100g1,000원
마늘3개300원
고춧가루3큰술810원
식용유30ml180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
960kcal
열량
50g
단백질
93g
탄수화물
90g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    청경채 400g양파 0.3개대파 0.5대
    청경채 2개를 4등분으로 썰고 배춧잎 2쪽을 넓게 썰어주세요. 양파 1/4개를 얇게 채썰고 대파 1쪽의 흰 부분을 얇게 썰어 준비합니다. 이렇게 손질하면 채소가 빨리 익어 숨이 잘 죽습니다.
  2. 01
    돼지고기 50g오징어 1마리
    돼지고기를 한입 크기로 썰고 껍질 제거한 오징어를 적당한 너비로 썰어 칼집을 넣어주세요. 오징어 머리 부위를 길게 쓸어 썰면 모양이 예뻐집니다. 칼집은 맛에 큰 영향 없으나 시각적으로 좋습니다.
  3. 02
    식용유 30ml마늘 3개
    프라이팬을 중불로 달구고 식용유 2스푼을 두르세요. 파와 다진 마늘을 넣고 강불로 올려 볶아 향을 내주세요. 불을 세게 하지 말고 마늘이 들어갈 때 팟 터지는 소리가 나도록 합니다.
  4. 03
    돼지고기 50g마늘 3개
    파와 마늘이 익으면 돼지고기를 넣고 볶아 고기가 익을 때까지 저어가며 볶아주세요. 고기 냄새가 올라오면 향이 좋아집니다. 고소한 맛을 위해 충분히 볶습니다.
  5. 04
    고기가 다 익으면 모든 채소를 넣고 볶아 채소의 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. 야채를 오래 볶으면 고소한 맛과 단맛이 올라옵니다. 숨이 죽으면 다음 단계로 넘어갑니다.
  6. 05
    고춧가루 9작은술
    채소 숨이 죽으면 고춧가루 3스푼을 넣고 살짝 볶아 고춧가루 향을 내세요. 너무 오래 볶지 말고 빨간 기름이 나올 때까지 합니다. 매운맛을 더 내고 싶으면 청양고추 추가.
  7. 06
    짬뽕라면 2개 1100ml
    물 1.1L를 넣고 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 짬뽕라면과 스프를 넣고 라면이 충분히 익을 때까지 끓입니다. 라면은 쫄깃하게 익히되 과다 끓이지 마세요.
  8. 07
    오징어 1마리바지락 100g 1100ml
    00:00/ 01:00
    라면이 익으면 건더기를 모두 건져 접시에 담아두세요. 국물에 바지락과 오징어를 넣고 강불로 1분 정도만 끓여 육수를 우려내세요. 해산물은 마지막에 넣어 질기지 않게 합니다.
  9. 08
    바지락 100g 1100ml
    건더기 위에 해산물과 끓인 국물을 부어 완성하세요. 바지락 껍질이 터지며 나오는 육수가 핵심입니다. 뜨거울 때 먹으면 가장 맛있습니다.