오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
입에 짝 붙는 약고추장
담백하고 기름기가 적은 입에 착착 붙는 감칠맛 약고추장. 데쳐 기름을 제거하고 된장으로 깊은 맛을 더한 치트키 비법.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지 다짐5kg75,000원
물100ml100원
올리브유10ml200원
양파1개800원
대파0.5대200원
다진마늘10g2,100원
후추0.5작은술120원
고추장150ml2,000원
간장1큰술20원
된장1큰술180원
조청2큰술300원
이 레시피에 약 81,020원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분13814kcal
열량
888g
단백질
138g
탄수화물
1064g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지 다짐 5kg물 100ml00:00/ 01:00끓는 물에 돼지 다짐 5kg을 모두 넣고 1분간 삶습니다. 뭉치지 않게 풀어주며 데치면 기름이 제거되어 담백해지고 두고두고 먹어도 기름이 둥둥 뜨지 않습니다.
- 01올리브유 10ml양파 1개프라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 양파 1개를 몽땅 다져 넣어 중불에서 볶습니다. 양파에서 매운내가 날아가고 반향이 올라올 때까지 볶아야 재료의 풋내가 제거됩니다.
- 02돼지 다짐 5kg고추장 10큰술대파 0.5대후추 0.5작은술간장 1큰술대파 반 단을 잘잘 썰어 다져 넣고 데쳐둔 돼지 다짐, 다진 마늘 약간, 후추를 톡톡 뿌려 섞습니다. 고추장 10스푼, 간장 1스푼을 넣고 골고루 버무려줍니다.
- 03된장 1큰술된장 1스푼을 추가로 넣고 중불에서 달달 볶아 재료가 충분히 섞이게 합니다. 풋내가 완전히 날아갈 때까지 볶아야 감칠맛이 배입니다.
- 04고추장 10큰술조청 2큰술조청 2스푼을 넣고 잘 섞어 윤기 나게 마무리합니다. 이렇게 하면 밥도둑 같은 윤기 자르르 나는 약고추장이 완성됩니다.
