오늘의 한 그릇
푸타네스카
짭짤하고 쌉쌀한 다섯 가지 오묘한 맛이 어우러진 나폴리탄 파스타로, 타자스카 올리브의 감칠맛과 식감이 핵심입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 2·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
파슬리1큰술450원
마늘2개200원
타쟈스카 올리브30g600원
케이퍼10g500원
앤쵸비20g400원
무띠 토마토홀400g2,500원
올리브오일20ml200원
소금0.5큰술20원
스파게티180g800원
페페론치노0.5작은술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분517kcal
열량
18g
단백질
79g
탄수화물
29g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00타쟈스카 올리브 30g파슬리 3작은술케이퍼 10g마늘 2개타쟈스카 올리브는 반으로 썰고 케이퍼와 함께 준비합니다. 파슬리는 다지고 무띠 토마토 홀은 손으로 잘게 부수어 식감이 살아나게 합니다. 마늘은 얇게 썰어 준비하여 향을 내기 쉽게 합니다.
- 01올리브오일 20ml마늘 2개프라이팬에 올리브오일을 듬뿍 두르고 마늘을 넣어 중불에서 향이 올라올 때까지 볶습니다. 마늘이 노릇해지면 다음 재료를 넣을 준비가 됩니다. 이렇게 하면 전체 소스에 향이 잘 배입니다.
- 02타쟈스카 올리브 30g페페론치노 0.5작은술케이퍼 10g앤쵸비 20g00:00/ 02:00페페론치노, 앤쵸비, 타쟈스카 올리브, 케이퍼를 넣고 중불로 볶아 재료들이 어우러지게 합니다. 앤쵸비가 으스러질 때까지 1-2분간 저어가며 볶습니다. 이 과정에서 감칠맛이 집중됩니다.
- 0300:00/ 05:00앤쵸비가 완전히 으스러지면 무띠 토마토 홀을 붓고 약불로 줄여 소스가 걸쭉해질 때까지 5분 정도 졸입니다. 소스가 부드럽고 윤기가 돌면 멈춥니다. 토마토의 산미가 재료와 조화됩니다.
- 04스파게티 180g소금 0.5큰술00:00/ 08:00소스가 충분히 졸아들면 한 숟가락 떠서 맛보고 소금으로 간을 살짝 맞춥니다. 소금기 많은 재료라 최소한으로 합니다. 병행하여 냄비에 물을 끓여 스파게티를 부드럽게 8분 정도 삶습니다.
- 05올리브오일 20ml스파게티 180g파슬리 3작은술00:00/ 00:30삶은 스파게티를 소스에 넣고 잔여 올리브오일과 다진 파슬리를 넣어 주걱으로 빠르게 비빕니다. 파스타가 소스를 잘 흡수할 때까지 30초간 버무려 마무리합니다. 파슬리가 신선한 풍미를 더합니다.
