무쇠 냄비로 짓는 고소한 기장밥과 구수한 숭늉

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1. 00
   기장 80g쌀 400g물 800ml

   쌀과 기장을 적정 비율로 섞어 깨끗한 물에 씻은 뒤 무쇠 냄비에 담습니다. 물의 양은 손을 넣었을 때 손등이 살짝 찰 정도로 맞추면 적당합니다.
2. 01
   물 800ml

   냄비를 가스레인지에 올리고 강불에서 가열합니다. 물이 팔팔 끓어오를 때까지 뚜껑을 열어둔 채로 기다립니다.
3. 02
   물 800ml

   00:00/ 16:00

   물이 끓기 시작하면 냄비 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄입니다. 이 상태로 약 16분간 은근하게 가열하여 밥을 익힙니다.
4. 03
   00:00/ 21:00

   16분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 상태 그대로 5분간 뜸을 들입니다. 뜸을 들여야 밥알 속까지 수분이 골고루 퍼져 찰기가 생깁니다.
5. 04
   주걱을 이용해 완성된 밥을 위아래로 가볍게 섞어준 뒤, 반찬통에 나누어 담습니다. 한 김 식힌 후 냉장 보관하면 나중에 꺼내 먹기 편리합니다.
6. 05
   물 800ml

   밥을 푼 냄비 바닥에 남은 누룽지는 약불에 잠시 두어 바삭하게 만든 후 뜨거운 물을 붓습니다. 한소끔 끓여내면 구수한 숭늉이 완성됩니다.