오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
스페인식 만두 엠빠나다 (Empanada de pollo)
페스츄리 생지를 활용해 겉은 바삭하고 속은 훈제 파프리카 향이 배어든 닭고기 소로 가득 채운 스페인식 만두입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·🔌 에어프라이어 / 🥐 브런치 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭가슴살400g4,000원
페스츄리 생지4장4,000원
다진 파프리카1종이컵300원
양파1개800원
닭 육수0.5컵100원
삐멘똔(훈제 파프리카 가루)1.5작은술20원
커민 가루0.3작은술10원
올리브오일5ml30원
소금0.3큰술12원
후추0.3작은술72원
계란1개500원
토마토 퓌레30g50원
모짜렐라치즈30g750원
그린 올리브15g100원
밀가루15g30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2191kcal
열량
104g
단백질
188g
탄수화물
230g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00그린 올리브 15g닭가슴살 400g양파 1개양파 1개를 잘게 다지고, 미리 삶아둔 닭가슴살 2개는 결대로 가늘게 찢어서 준비합니다. 옵션인 그린 올리브도 잘게 다져둡니다.
- 01다진 파프리카 1종이컵올리브오일 5ml양파 1개소금 0.3큰술팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶다가, 다진 파프리카를 넣고 소금을 넉넉히 뿌려 간을 하며 충분히 볶습니다.
- 02커민 가루 0.3작은술닭가슴살 400g소금 0.3큰술후추 0.3작은술찢어둔 닭가슴살을 팬에 넣고 소금과 후추로 추가 간을 한 뒤, 삐멘똔 1.5작은술과 커민 가루 0.3작은술을 넣어 향이 고루 배도록 볶아줍니다.
- 03닭 육수(또는 닭 삶은 물)를 자작하게 붓고 약불에서 수분이 완전히 없어질 때까지 졸여준 뒤, 그릇에 옮겨 담아 한 김 식혀둡니다.
- 04페스츄리 생지 4장밀가루 15g해동된 페스츄리 생지에 덧가루용 밀가루를 뿌려 밀대로 얇게 민 후, 둥근 그릇이나 틀을 이용해 원형으로 찍어 만두피를 만듭니다.
- 05토마토 퓌레 30g생지 위에 식힌 닭고기 소를 듬뿍 올리고 취향에 따라 토마토 퓌레, 치즈, 올리브를 추가한 뒤 반으로 접어 가장자리를 포크로 눌러 단단히 밀봉합니다.
- 06올리브오일 5ml에어프라이어 바스켓에 종이호일을 깔고 올리브오일을 바른 뒤 엠빠나다를 올리고, 겉면에 계란물을 골고루 발라줍니다.
- 0700:00/ 10:00180도로 예열된 에어프라이어에서 10분간 앞뒤로 뒤집어가며 노릇한 갈색이 날 때까지 구워 완성합니다.
