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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

스지 카레

젤리처럼 탱글하고 녹는 스지 식감이 푸딩 같은 카레. 다음날 더 맛있어집니다.

글 · 레시피
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SERVES 6·120 MIN·🍶 술안주
스지 카레
Fig. 01 · 스지 카레사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

6인분
스지300g9,000원
양파1개800원
당근1개800원
감자1개700원
소고기100g4,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
버터1큰술270원
마늘2개200원
와인1컵300원
토마토3개3,000원
다시마20g400원
간장2.5큰술50원
가쓰오부시5g100원
우스터소스1.5큰술80원
버섯50g750원
커리 파우더2개100원
가람 마살라2개100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
231kcal
열량
24g
단백질
15g
탄수화물
38g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    스지 300g양파 1개당근 1개감자 1개
    양파, 당근, 감자를 큼직하게 썰어 준비합니다. 스지는 미리 삶아 핏물을 제거하고 한 번 정리합니다. 이렇게 하면 기름기가 빠져 더 부드러워집니다.
  2. 01
    소고기 100g스지 300g양파 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    냄비에 소금과 후추를 약간 뿌린 스지와 소고기를 넣고 살짝 버무려 간을 합니다. 양파를 넣고 중불에서 충분히 볶아줍니다. 볶아질수록 단맛이 나서 맛이 깊어집니다.
  3. 02
    감자 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술버터 1큰술
    버터를 넣고 다시 볶아줍니다. 감자를 추가하고 소금 후추로 간을 맞춥니다. 감자가 볶아지면 투명해질 때까지 저어줍니다.
  4. 03
    스지 300g마늘 2개
    다진 마늘 2티스푼을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 스지를 넣고 잘 섞어줍니다. 고기가 볶아지면 색이 변합니다.
  5. 04
    토마토 3개와인 1컵
    와인을 넣고 밑에 낀 기름기를 긁어 올리며 졸입니다. 토마토 1캔을 넣고 잘 섞습니다. 알코올이 날아가면 향이 부드러워집니다.
  6. 05
    가쓰오부시 5g우스터소스 1.5큰술다시마 20g간장 2.5큰술
    다시마를 넣고 간장 1.5큰술과 우스터소스 1.5큰술을 추가합니다. 가쓰오부시를 약간 넣어 다시 맛을 내줍니다. 중약불로 올려 끓입니다.
  7. 06
    커리 파우더 2개가람 마살라 2개다시마 20g버섯 50g
    00:00/ 120:00
    다시마를 건져 버리고 버섯을 넣습니다. 커리 파우더 2개와 가람 마살라 2개를 넣고 섞습니다. 약불로 1-2시간 끓여 스지가 젤리처럼 부드러워질 때까지 유지합니다.

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