오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
스지 카레
젤리처럼 탱글하고 녹는 스지 식감이 푸딩 같은 카레. 다음날 더 맛있어집니다.
글 · 레시피
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SERVES 6·120 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
6인분
스지300g9,000원
양파1개800원
당근1개800원
감자1개700원
소고기100g4,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
버터1큰술270원
마늘2개200원
와인1컵300원
토마토3개3,000원
다시마20g400원
간장2.5큰술50원
가쓰오부시5g100원
우스터소스1.5큰술80원
버섯50g750원
커리 파우더2개100원
가람 마살라2개100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분231kcal
열량
24g
단백질
15g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00스지 300g양파 1개당근 1개감자 1개양파, 당근, 감자를 큼직하게 썰어 준비합니다. 스지는 미리 삶아 핏물을 제거하고 한 번 정리합니다. 이렇게 하면 기름기가 빠져 더 부드러워집니다.
- 01소고기 100g스지 300g양파 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술냄비에 소금과 후추를 약간 뿌린 스지와 소고기를 넣고 살짝 버무려 간을 합니다. 양파를 넣고 중불에서 충분히 볶아줍니다. 볶아질수록 단맛이 나서 맛이 깊어집니다.
- 02감자 1개소금 0.5큰술후추 0.5작은술버터 1큰술버터를 넣고 다시 볶아줍니다. 감자를 추가하고 소금 후추로 간을 맞춥니다. 감자가 볶아지면 투명해질 때까지 저어줍니다.
- 03스지 300g마늘 2개다진 마늘 2티스푼을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 스지를 넣고 잘 섞어줍니다. 고기가 볶아지면 색이 변합니다.
- 04토마토 3개와인 1컵와인을 넣고 밑에 낀 기름기를 긁어 올리며 졸입니다. 토마토 1캔을 넣고 잘 섞습니다. 알코올이 날아가면 향이 부드러워집니다.
- 05가쓰오부시 5g우스터소스 1.5큰술다시마 20g간장 2.5큰술다시마를 넣고 간장 1.5큰술과 우스터소스 1.5큰술을 추가합니다. 가쓰오부시를 약간 넣어 다시 맛을 내줍니다. 중약불로 올려 끓입니다.
- 06커리 파우더 2개가람 마살라 2개다시마 20g버섯 50g00:00/ 120:00다시마를 건져 버리고 버섯을 넣습니다. 커리 파우더 2개와 가람 마살라 2개를 넣고 섞습니다. 약불로 1-2시간 끓여 스지가 젤리처럼 부드러워질 때까지 유지합니다.









